金水柑不同采收期果实品质和贮藏性研究.pdfVIP

第33卷 湖南农业大学学报(自然科学版) V01．33 ofHunan Dec．20cr7 2007年12月 Journal Sciences) AgriculturalUniversity(Natural 金水柑不同采收期果实品质及贮藏性研究 吴黎明，蒋迎春，王志静，周民生 (湖北省农业科学院果树茶叶研究所，湖北武汉430209) 摘 要：通过分析金水柑不同采收期果实品质及采后果实内含物变化，得知12月上旬为湖北地区金水柑果实 的最佳采收期，此期采收的果实呈橙色，果皮鲜艳光泽，果实个大饱满，手感弹性好，且果实风味浓甜，品质 佳，达到了完熟指标．过早采收的果实中可滴定酸含量高，淀粉未完全转化。果实的适口性欠佳，贮藏期间易 失水，贮藏后风味欠佳．适期采收的果实可溶性固形物含量高，可滴定酸含量适当，固酸比值高