可见%2f近红外光谱检测赣南脐橙总酸地研究.pdfVIP

2007中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集——果蔬加工 可见／近红外光谱检测赣南脐橙总酸的研究 陈兴苗1，田晓博L2，刘燕德1 800nm波段 摘要：利用可见／近红外光谱检测技术对赣南脐橙总酸含量的无损检测进行了相关研究。在350-1 范围，应用主成分分析和偏最小二乘法对经过预处理的光谱进行建模分析。50个建模样品定标和内部交互验 和3．629％。从试验结果可知，可见／近红外光谱检测技术对赣南脐橙总酸含量的无损检测是可行的。 关键词：可见／近红外光谱；无损检测：偏最小二乘法；赣南脐橙；总酸 水果品质检测一直是农产品加上研究的重要课 试验样品来自二种不同品种(纽贺尔、奈佛里娜、 题，而消费者在选购水果时除了注重大小、颜色、外 朋娜)，代表性样品选择后，50个建模样品进行定标 观等外部品质之外，对诸如口感、糖度、酸度、维生 与验证，15个未知样品进行外部验证。常规分析采用 素含量等内部品质也极为看重。酸度对水果口感有着 食品中总酸的测定方法(GB厂r12456—90)测定脐橙 很大的影响，若酸度过高，果实麻而不甜，若酸度过 中总酸的含量。表1是定标与预测样品的统计分布。 低，则果实甜而不香。因此，有必要研究一种快速的 表1样品特征分布 检测方法对水果内部品质进行无损检测。 近红外光谱所含信息极其丰富，主要是有机分子 的倍频与合频吸收光谱，与中红外光谱一样，本谱区 也能得到分子的结构、组成、状态的信息，而且从近 红外反射光谱还能得到样品的密度、粒度、高分子物 1．3样品光谱采集 的聚合度及纤维的直径等物质的物理状态信息【1jJ。 试验采用漫反射方式，每个样品在赤道部位等间隔采 近年来，国内外研究者利用可见／近红外光谱检测技 集三次光谱，取平均值。光谱采集时尽量避免擦伤、 术对水果品质检测做了大量的工作【3叫。但是，对中 伤疤等表面缺陷。 厚皮水果(比如脐橙)的研究报道则比较少。 1．4光谱数据处理 1材料与方法 光谱数据由美国ASD公司的Indicov4．0软件进行 采集和转换，采用归一化、多元散射校正、一阶微分、 1．1检测仪器及参数设置 二阶微分等对光谱数据进行预处理，以减少光程变 试验使用美国ASD公司的QualitySpec⑩Pro光 化、样品粒度、光谱平移和旋转对光谱产生的影响。 谱仪，其波长范围：350—1800nm，光谱采样间隔： v9．5软件 光谱数据由挪威CAMO公司的Unscrambler 1nm，扫描时间：100ms／次，扫描次数：10次，光源： 中的PLSl方法进行处理。 12V／45W钨卤灯。图l是系统原理图。 1．5数学模型验证及评价 1．2样品来源及常规分析 模型分别采用完全交互验证和外部验证对其性 能进行评价，由相关系数(R)、验证均方差