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一. 名词解释: 10%1.biotechnology 2.浓差极化 3.免疫亲和层析 4.bioseparation engineering 5.组织和细胞的破碎 二. 是非判断题：17%请对以下论述进行是非判断，对的打√，错的打×，并予以改正。 1.目前国内工业上金霉素发酵生产的发酵液是复杂的牛顿性流体,滤饼具有可压缩性。2.发酵液预处理的常用方法有调PH值，加热和添加凝聚剂。3.西索霉素发酵液预处理的目的是为了除去高价无机离子和水溶性蛋白质。4.啤酒酵母破碎提取醇脱氢酶时，其主要阻力来自于多糖的交联程度和壁厚。5.在抗生素发酵中水溶性蛋白质是引起发酵液乳化的主要原因. 乳状液常为W/O型,6.洗涤剂的HLB值一般小于5。7.PEG-硫酸钠水溶液能用于庆大霉素的提取。8.UF操作最可能遇到的障碍是水通透量较低。9.UF过程可采用毛细管流动模型说明。10.RO和NF过程一般采用扩散-溶解模型说明。11.膜分离时，当σ=1时,表示溶质能自由透过膜。12.凝胶过滤只能应用于脱盐，不能用于分子量的测定。13.凝胶电泳中生物小分子运动速度更快。14.凝胶电泳和凝胶过滤的机理是一样的。15.提取的主要依据是在溶剂中溶质的溶解度的差异。16.sephadex G-15 表示水滞留量为1.5克/克干胶。17.用110*4树脂离交提取西索霉素时，PH值应小于5.0。18.硫酸锌能应用于发酵液的预处理是基于双电层排斥电位的降低。19.乙醇能沉淀蛋白质是由于降低了水化程度和盐析效应的结果。20.生产味精时，过饱和度仅对晶体生长有贡献。21.甲壳素能应用于发酵液的澄清处理是由于架桥作用。22.Ks盐析仅与蛋白质溶液离子强度有关，常用于蛋白质粗品的分级沉淀。23.盐析仅与蛋白质溶液PH和温度有关，常用于蛋白质的纯化。24.改变PH 的洗脱一般采用逐次洗脱法。25.溶剂萃取法生产中成药常遇到的困难是分配系数较低。26.纤维素类离子交换剂能用于蛋白质的提取是由于其骨架具有亲水性。27.对微生物发酵液，高价阳离子可使电动电位降低。28.溶剂萃取时，β越小表明分离效果越好。29.聚合物和硫酸钠能形成两相是由于盐析作用引起的。30.纸层析是一种分配层析。31.酶工程和微生物工程是生物技术产业化的关键。32.发酵产品生产中，分离和精制过程所需的费用占生产成本的很小部分。33.在蛋白质提取时常用改变pH值的梯度洗脱法。34.卡那霉素晶体的生产可以采用添加一定浓度的甲醇来沉淀浓缩液中的卡那霉素。三. 简述题: 33%1.为什么明矾能用于饮用水的净化，而壳聚糖可用于发酵液预处理？请比较其原理的异同点。4%2.在进行胞内抗生素提取时，常采用超声波破碎，研磨，ＳＤＳ处理和酶解法等方法进行微生物细胞的破碎，请比较他们在机理上的异同点？4%3.请画出732、724、711、701这四种常用离交树脂的滴定曲线,并说明其物理意义。3%4.采用大孔树脂与采用732树脂提取庆大霉素在分离工艺上有何区别？试述原因。3%5.为什么用大孔树脂提取卡那霉素时，需要对发酵液进行适当的稀释后才能上柱吸附？而用732树脂提取西索霉素时，发酵液未经稀释就能直接上柱吸附？请比较分析原因。3%6.请画出味精结晶的T～C关系图,并说明图上各曲线和区域的物理意义,在图上表示出粉状味精和棒状味精生产的操作特点。4%7.试述白糖晶体在货架期结块的原因,并结合结晶过程说明预防的方法?4%8.请画出硫酸铵盐析沉淀碳氧血红蛋白的logS—I关系图,并说明图上该曲线各区域的物理意义。4%9.当对蛋白质进行沉淀处理时,可能采用有机溶剂沉淀，盐析和PI沉淀等方法，请比较这三种方法在分离原理上的异同点和优劣性？4% 一. 名词解释: 15%下游加工过程, 酶解法, 二次盐析， 絮凝, 离子交换层析法,二. 填 空: 47%1.微生物发酵液是复杂的＿＿＿系统,多属＿＿＿流体,过滤时滤饼属＿＿＿＿＿＿＿。2.发酵液预处理的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿,其常方法有＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。发酵液预处理中主要是欲除去＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。3.细胞破碎主要阻力来自于＿＿＿＿＿＿＿＿，细菌破碎主要阻力缘于＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，酵母破碎主要阻力来自于＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，影响破碎难易程度的重要因素有＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿。测定细胞破碎率的方法有＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿,＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。4.高压匀浆器用于细胞破碎是由于＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿而造成细胞破裂,影响其破碎效果的主要因素有＿＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿