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简述微量元素对鸡蛋品质的影响 易实生物 技术部 微量元素着非常重要的营养价值但如果添加不科学致使配比不合理少量或过量添加都起不到营养作用甚至会就此本文微量元素 　　添加锌，可提高蛋壳质量，改善免疫。而大多数的研究表明，锌只有和锰同时添加到蛋鸡日粮中才有效（Holder，1978；Hunntley，1978）。 锰对蛋壳和蛋黄品质都存在不同程度的影响。呙于明等（2000）对25～38周龄和49～57周龄的北京红鸡的研究表明，不同锰源添加水平对蛋鸡生长性能、蛋壳品质、蛋形指数在各组间无显著差异（P＞0.05)。锰供应不足，则产蛋量和孵化率降低，蛋壳变薄和产有疤痕的蛋（郝正里，1991；田允波，1996）。一般认为饲料中添加55～75mg/kg的锰，可显著提高蛋壳质量，一旦降低到7mg/kg，不论饲料中钙磷含量多少，都会引起蛋壳质量下降。高锰对蛋壳质量的影响争议较大。刘建书（1992）与Fari（1999）认为高锰对蛋壳质量无影响。另外一些研究者认为饲料中含锰过高会影响钙的吸收和代谢，对蛋壳形成产生不利影响，当饲料中添加180mg/kg的锰，则破蛋率和软壳蛋率增加。 2碘对鸡蛋品质的影响 　　鸡蛋中碘的含量主要沉积在蛋黄中，这直接与饲料中碘含量有关。蛋鸡日粮中慢性缺碘，其卵巢功能受到限制，垂体的促黄体功能受到影响。但过量会导致暂时性停止产蛋，并且蛋的孵化率降低（许梓荣，1991）。 3铬对鸡蛋品质的影响 铬是葡萄糖耐受因子的组成成分，参与胰岛素的生理功能，在机体内糖脂代谢中发挥重要作用。研究表明，铬能显著提高蛋鸡产蛋率，并使卵黄胆固醇水平显著下降和哈夫单位上升。Page等（1992）报道，产蛋鸡日粮中以吡啶羧酸铬的形式添加0.2mg/kg铬可提高蛋鸡产蛋量。李素芬等（2001）报道，热应激蛋鸡饲粮中添加有机铬(2.0、10.0 mg/kg)可显著提高热应激蛋鸡的蛋重（P0.01）；2.0mg/kg铬添加能明显提高蛋壳强度；20.0mg/kg以下的铬添加均可明显提高蛋黄颜色（P0.02）。郑艺梅等（2003）报道，有机铬能提高热应激蛋鸡产蛋率（P0.05）。 4硒对鸡蛋品质的影响 硒是保护体细胞膜的酶不可缺少的组成成分，也是日粮蛋白质、碳水化合物和脂肪有效利用的必需物。硒可使家禽体内的蛋氨酸转化为胱氨酸，日粮缺硒，可使胱氨酸缺乏加剧。缺硒会造成产蛋量下降、蛋重减轻。硒还与脂肪肝综合症有关。蛋是硒含量的最好指示物。诊断硒缺乏症应分析蛋的含硒量而不是饲料。在蛋鸡日粮中补加硒，有利于提高蛋的营养成分。但硒是剧毒元素，又不能过量添加或混合不匀。 综上所述，微量元素对鸡蛋品质具有重要的营养调控作用，不仅可以影响其感官品质，还能对鸡蛋的营养品质进行影响。微量元素在动物机体内的代谢关系是错综复杂的，存在协同或拮抗作用。因此，在蛋鸡日粮配制时，要通过科学合理的微量元素营养调配，才能有效的改善蛋鸡的鸡蛋品质，满足市场需求，提高鸡蛋的营养价值与经济价值。