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有机化学Organic Chemistry 第十章 取代酸（Chapter10. Substituted Carboxylic Acids） 10.1.2 物理性质（Physical Properties） 1）酸性：由于羟基的吸电子诱导效应，羟基酸的酸性比相应羧酸强。但随着—OH与—COOH距离加大，这种差别迅速减小。 4）失水反应：醇酸受热会发生失水反应，失水的方式随羟基位置而异。 ③ γ—或δ—羟基酸同样条件下发生分子内酯化，生成内酯。 10.1.4 自然界的醇酸 3）酒石酸： 4）柠檬酸： 10.2 酚酸（Phenolic Acid） 10.2.2 五倍子酸和五倍子丹宁 * 丹宁又称鞣质或鞣酸，为天然产物，存在于多种植物中。不同来源得到的丹宁结构不同。五倍子丹宁是由葡萄糖与不同数目的五倍子酸形成的酯的混合物，平均每分子中含9个五倍子酸和1个葡萄糖： Ⅱ 羰基酸（Carboryl Acid） 10.4 重要的羰基酸 10.4.2 丙酮酸（ ）： * 酮和酸都不易被氧化，而丙酮酸极易被氧化，Fe2+ 与 H2O2 就能将其氧化为乙酸，并放出CO2： 10.4.3 乙酰乙酸（ ）及其酯： 1）乙酰乙酸乙酯的分解反应：因与间的 —CH2— 上电子密度低，故易断裂。 b. 成酸分解： 2）互变异构现象： ★ 这种