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牙膏用酶的配伍性研究 徐春生 (安徽芳草日化股份有限公司安徽合肥230031) 摘要：本文通过试验研究了牙膏常规化学成分对酶活力的影响，并依据酶学理论研究了酶保护剂的合理选用，以确保加酶 牙膏在保质期内的稳定性和有效性。 关键词：酶；牙膏；配伍性；酶保护剂 酶是一种高效的生物催化剂，由蛋白质构成。酶应用于牙膏等口腔产品之中，可显著提高牙膏的杀菌 和清洁效果，增强口腔免疫力，保护牙齿，且无毒副作用，对人体安全，对环境无污染。近年来，随着生物科 技的发展，特别是酶工程技术的发展，生物酶牙膏越来越受到制造商和消费者的关注，关于生物酶应用于牙 膏的技术研究和产品开发也越来越深入。目前，代表性产品有日本狮王公司的烟王牙膏、美国Den—Mat公 者认为，通过制造商持续的宣传推广，消费者一旦充分感受到生物酶牙膏的卓越性能，必然会使生物酶牙膏 像含氟牙膏、中草药牙膏一样成为牙膏市场新的主导品种。 生物酶应用于牙膏等口腔产品的技术研究一般包括酶的复配、酶在产品中活性的保持、加酶产品的检 验与试验等课题。本文结合生物酶牙膏在有关生物与医学研究机构的试验，重点讨论酶在牙膏中的保活问 题。 1、酶活性的测定 牙膏等口腔产品中的用酶包括葡聚糖酶、葡萄糖氧化酶、蛋白酶、溶菌酶及其复合物，一般来说，复合生 物酶能够避免口腔菌群失调、并具有更加广泛和显著的效果，代表了生物酶牙膏的发展方向。 对不同类型的酶，其活性的测定方法也各不相同，但基本过程都是一样的[4】’[5】，大致为： (1)根据所需测定的酶的类型，确定底物。 (2)将已知浓度的酶样品(包括空白样)加入到底物之中。 (3)酶样品和底物在一定的条件下进行反应。 (4)采用光化学或生物化学的方法表征反应的结果，建立表征值一酶活性的关系曲线。 (5)将未知浓度的酶样品按照上述方法和同样的条件进行表征值的测定。 (6)依据表征值一酶活性的关系曲线计算未知浓度酶样品的活性数据。 2、牙膏常规化学成分对酶活性的影响 牙膏常规化学成分一般有磷酸氢钙、甘油、糖精、香精、羧甲基纤维素钠(CMC)、十二醇硫酸钠(K12)、去 离子水。为了解酶与这些成分的配伍性，将所选定的酶菌株样品分别与这些成分按标准配方(见表1)的配 比进行混合，再分别测定混合物的酶活性，结果见表2。 表1标准配方 CMC K12 I 原料 甘油 糖精 香精 去离子水 磷酸氖钙 焦磷酸钠 酶 酶保护剂 I百分比(％)25 l。l 0。3 2。5 l。3 余量 50 0。5 O，05 l。0 258 表2酶菌株与牙膏常规化学成分混合物的酶活性 菌株种类—＼：毒＼＼芝竺 酶A 酶B 酶C 菌株空白样 0．425 0．475 0．210 菌株+K12 0 0 0 菌株+磷酸氢钙 0．445 0．485 0．230 菌株+焦磷酸钠 0．442 0．479 0．228 菌株+糖精 0．415 0．435 0．205 菌株+香精 0．430 0．475 0．215 菌株+CMC 0．465 0．505 0．235 菌株+甘油 0．4160 0．495 0．Z10 从表2可见，对酶菌株活性影响最大的化学成分为十