高一寒假生物整理.docVIP

检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质 还原糖鉴定 1、白话原理 Cu（OH）2与还原糖在加热条件下，能生成砖红色沉淀Cu2O，同时葡萄糖被氧化生成葡萄糖酸。 2、拨云见日 （1）反应中被还原的是Cu（OH）2，因此，斐林试剂必须将甲液和乙液混合，生成Cu（OH）2后才能使用，同时，Cu（OH）2不稳定，因此斐林试剂需要现用现配。 （2）氧化亚铜Cu2O是砖红色的沉淀，描述实验现象的时候，要注意哦。 （3）生物学科中的还原糖主要指的是葡萄糖、果糖等单糖和麦芽糖，甜菜、甘蔗富含的是蔗糖，不能拿来做这个实验。 （4）这个实验要观察颜色，因此，所选的实验材料要求白色或接近白色，以免影响观察。 用苏丹Ⅲ鉴定脂肪 1、白话原理 应用苏丹Ⅲ对脂肪的亲和力极强，能把脂肪染成橘黄色，其他非脂肪部分不会被染色的原理。我们也可以理解为苏丹Ⅲ易溶于脂肪，这个原理与化学中的“萃取”极其相似。 2、拨云见日 （1）苏丹Ⅲ和苏丹Ⅳ均可用于鉴定脂肪，只不过颜色存在差异。 （2）这个实验要在显微镜下观察，看到的是脂肪颗粒被染成橘黄色，没有沉淀生成哦。 （3）这个实验用到了酒精，它的作用是洗去浮色。 蛋白质的鉴定 1、白话原理 在碱性环境中，Cu2+能与形成肽键（－CO－NH2—）紫色物质，因此蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反应。 2、拨云见日 （1）这个实验没有沉淀生成哦，实验现象是：溶液变成紫色。 （2）反应要在碱