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行銷個案研究 公司報告 爭鮮迴轉壽司 班 級：餐旅四甲 指導老師：鄭淑勻 老師 學 生：李昀宸 496M0018 李恩瑾 496M0021 林彥君 496M0023 謝依雲 496M0025 沈依勳 496M0026 目 錄 目錄 ……………………………………………………………………………… Ⅰ 表目錄 …………………………………………………………………………… Ⅱ 圖目錄 …………………………………………………………………………… Ⅲ 公司基本介紹…………………………………………………………… 1 第一節 研究動機……………………………………………………………‥ 1 第二節 公司簡介……………………………………………………………… 1 （一）成立背景……………………………………………………………1 　　 （二）經營理念…………………………………………………………… 2 第三節SWOT分析……………………………………………………………… 2 第二章　行銷環境分析篇……………………………………………………………4 第一節 行銷總體環境分析…………………………………………………… 4 （一）法律環境…………………………………………………………… 4 （二）經濟環境……………………………………………………………4 　　 （三）社會環境……………………………………………………………4 （四）科技環境……………………………………………………………5 第二節　行銷個體環境分析……………………………………………………5 （一）企業內部……………………………………………………………5 　　 （二）行銷支援機構………………………………………………………5 （三）目標市場及定位……………………………………………………6 　　 （四）社會大眾……………………………………………………………7 （五）競爭者………………………………………………………………7 第三章　行銷4P介紹篇…………………………………………………………… 第一節　產品………………………………………………………………… 第二節　定價………………………………………………………………… 第三節　通路………………………………………………………………… 第四節　行銷溝通…………………………………………………………… 第四章　創意推廣促銷篇………………………………………………………… 第五章　結論與建議……………………………………………………………… 參考文獻…………………………………………………………………………… 組員心得分享……………………………………………………………………… 表 目 錄 表1爭鮮迴轉壽司SWOT分析表………………………………………… 3 圖 目 錄 壹、行銷研究個案公司基本介紹 第一節 研究動機 現代的人飲食習慣隨著經濟的改變有所不同，開始追求平價又精緻的飲食生活，然而日本料理一向都被認為是高品質又高消費的，那些驚人的價錢卻又不是普遍小家庭所能負擔，直到經濟又實惠的「爭鮮迴轉壽司」的出現。爭鮮迴轉壽司以新鮮品質和寬敞潔淨的用餐環境，吸引了所有日式美食愛好者的目光，不僅在專業上的堅持始終如一，在產品的開發、食材與菜色的變化，以及經營服務的用心上，更加入了在地的創新與智慧。爭鮮迴轉壽司平價化的銷售及顧客至上的理念，改變了大眾對壽司專賣店或日本料理店價錢稍貴的刻板印象，均一價30元的平價策略成為台灣屈指可數的大型連鎖壽司店。是什麼樣的背景及行銷策略讓「爭鮮迴轉壽司」在台灣的飲食壽司界佔有一息之地？爭鮮迴轉壽司成功的行銷的手法及永續經營的理念，值得我們深入探討。 第二節 公司簡介 （一）成立背景 爭鮮迴轉壽司成立於民國85年， 以日式餐飲為主要發展。為了對「新鮮」的堅持，企業自始命名為「爭鮮」，意即「真鮮」。堅持提供最新鮮、最健康、最美味、最安心、最實在並對健康有益的食材。因此「最高級的品質，最平實的價格」是「爭鮮企業」最重要的品牌意義。 爭鮮訴求「均一價，每盤30 元」，成為全台灣規模最大，最便宜的迴轉壽司。1996年11月爭鮮集團自日本引進機器、食材，成立第一家「爭鮮迴轉壽司」，以迴轉自取方式呈現給眾消費者，深獲佳評。「迴轉餐台」是第一個認識爭鮮迴轉壽司品牌特徵，創造美食當前顧客與美食零距離，優先以迴台取餐的便利性及送餐速度，擄獲顧客可立即用餐不需等候的服務優勢。2001年起實施每盤均一價30元