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生态环境、文化理念与人类永续发展 　　 　　文化与环境互动的三大阶段：采集狩猎、产食革命、工业革命 　　 　　最近我曾与许倬云教授在台北讨论文化与环境互动的问题，大致说来，整个发展从宏观来说，可以分为 三个主要的阶段。  　　 第二阶段，就是所谓的“产食革命”(FoodProduc鄄tionRevolution)阶段，开始种植植物或豢养动物。农业的生产，实际上相当程度地改变那个地区的生态。在这个阶段，人们会专种一种植物，而排除其他植物生长，例如把杂草排除了，所以那个地区的生态也改变了。因此第二阶段就以改变为重要。畜牧的生产也如此；它只豢养某一些动物而排除其他动物，那个地区的生态也 　　 大家都知道人类种植植物最早的地区是在两河流域的上游，在今天伊拉克的边境，伊拉克跟土耳其接近的地方，即小亚细亚南边的山地。大约一万年前开始， 小麦的原种在那里出现；至今，在两河流域的上游也还存在小麦原种。小麦的原种有两种，一种叫做einkorn，一种叫做emmer。这两个原种在成熟以后，其麦粒会掉下来，这个对人类来说用处不是很大。因为小麦成熟了以后，人还要一个一个去捡起来，那要费很多时间。后来，人们在实践中培育了家生小麦。这种家生小麦是把einkorn和emmer混种以后产生的；einkorn的染色体是14个，emmer的染色体是7个，把einkorn与emmer交配以后的小麦，就是2