红大烟叶保润性和其重要致香物质间相互关系的研究初探.pdfVIP

红大烟叶保润性与其重要致香物质 间相互关系的研究初探 徐安传1 王超1 胡巍耀1 邓金平2 1红云集团技术中心 2瑞升公司 摘 要 对2004年昆明红大烟叶保润性与致香物质成分间的相关性和回归进行了分析， 啶甲醛和2一苯基呋喃与烟叶水分散失总量成强负相关，与烟叶保润性呈显著正相关，其中 2一吡啶甲醛极其显著，其含量越高，烟叶散失水分越少，烟叶保润性越好；而戊醛与烟叶水 分散失总量显著正相关，即与烟叶保润性成显著负相关，其含量越高，烟叶散失的水分就越 多，烟叶保润性越差。 (2)共有36种致香物质与烟叶水分散失速率呈强相关，其中1一 (1H一吡咯一2一基)一乙酮等3种致香物质与烟叶水分散失速率呈极显著负相关，与烟叶保润性 成极显著正相关；1H一吡咯一2一甲醛等7种与烟叶水分散失速率呈显著负相关，与烟叶保润 性成显著正相关；2一甲基一丁酸等8种与烟叶水分散失速率接近显著负相关，与烟叶保润性 接近显著正相关。 关键词 红大烟叶保润性致香物质相关性 烟叶保润性直接影响烟叶及其制品的储存与加工、化学成分和感官品质的谐调，进而影 响卷烟的一些物理特性与内在品质[1-51。烟叶保润性的好坏取决于其水分散失的快慢与多少， 保润