柑橘皮连续提取有效成分的工艺研究.docVIP

柑橘皮连续提取有效成分的工艺研究 《天津大学》 2006年 臧玉红 ? 【摘要】：色素、果胶、橙皮甙和纤维素是目前柑橘皮的几种主要深加工产品，在化学工业和食品工业中有很高的应用价值。本文通过乙醇浸取、碱溶、混合盐析、双氧水脱色等方法，依次从柑橘皮中提取出橙黄色素、橙皮甙、果胶、膳食纤维等成分，对提取工艺进行了探讨与研究。 首先，本文对橙黄色素的提取、分离和纯化进行了系统研究，比较了浸渍法、索氏提取法、微波法、超声法对提取橙皮色素的效果，结果表明，微波法提取率较高。通过正交实验优化了浸渍法提取色素的工艺参数，得出提取橙皮色素的最佳工艺条件。结果表明最佳工艺是：以90％的乙醇为提取剂，采用料液比为1:4，在30温度条件下浸提3次，浸提时间为6h。同时，讨论了pH、光及溶剂对色素理化性能的影响。 其次，探讨了从提取橙皮色素后的滤渣中提取橙皮甙的新工艺。实验表明，料液比为1:15，75浸提3h，pH值为4，浸提率可达5.8％。同时，对分离得到的橙皮甙进行了抑菌实验，实验证实，橙皮甙对食品中常见菌有抑菌作用。 另外，以提取橙皮色素和橙皮甙后的柑桔皮渣为研究材料，采用酸解盐析法对果胶的提取工艺及纯化技术进行了研究。主要包括萃取剂的选择、提取果胶最佳工艺参数确定，脱色和脱糖的尝试实验。在此条件下研究了盐析沉淀果胶时盐的种类、盐液用量、pH值、盐析时间和温度等工艺参数。实验结果表明：酸解法提取果胶的最佳工艺参数为：温度为90、pH=2.0、萃取时间2.0h、料液比为1:13。盐析的最佳工艺为：温度控制在80，混合盐比为2:1，沉析时间为1.5h，沉析时pH值为3.8。用混合盐析得到果胶，产品得率7.6％，颜色灰白色，符合食品卫生要求。 最后，采用碱液浸提法对柑橘皮渣中提取膳食纤维的工艺进行了研究。结果表明：提取膳食纤维的最佳工艺条件是：0.5mol／L NaOH溶液，温度50，反应时间2h。膳食纤维的最佳脱色工艺条件为：6％H_2O_2溶液，温度40，反应时间10min，成品色泽呈黄白色，其持水力为9.34g／g，膨胀力达8.71ml／g。 总之，本文的研究为实现柑橘皮渣变废为宝，减少环境污染，进一步综合利用柑橘皮渣提供依据，具有重要的理论和实际意义。 【关键词】：柑橘皮橙黄色素橙皮甙果胶膳食纤维 【学位授予单位】：天津大学【学位级别】：硕士【学位授予年份】：2006【分类号】：TQ914.1【DOI】：CNKI:CDMD:2.2007.042938【目录】： 中文摘要2-3 ABSTRACT3-7 前言7-9 第一章 文献综述9-27 1.1 柑橘的研究进展9-11 1.1.1 柑橘的生理特征9 1.1.2 柑橘的营养保健功能9-10 1.1.3 柑橘的药用价值10-11 1.1.4 我国柑橘资源分布及产量11 1.2 国内外柑橘的加工开发11-14 1.2.1 柑橘加工业概况11-12 1.2.2 世界橙汁消费情况12-14 1.3 柑橘果皮渣的生物转化14-16 1.4 橘皮渣主要有效成分的研究16-26 1.4.1 香精油研究进展16-18 1.4.2 橘皮色素的研究进展18-19 1.4.3 橘皮甙的研究进展19-20 1.4.4 果胶的研究进展20-24 1.4.5 膳食纤维的研究进展24-26 1.5 本论文的目的和意义26-27 第二章 实验材料与方法27-37 2.1 实验材料与试剂27-28 2.1.1 实验原料27 2.1.2 实验试剂27-28 2.1.3 实验仪器与设备28 2.2 橘皮渣提取生物活性物质的工艺28-37 2.2.1 橘皮提取有效成分的总工艺28 2.2.2 橘皮提取色素的工艺研究28-31 2.2.3 橘皮提取橘皮甙的工艺研究31-33 2.2.4 橘皮中提取果胶的工艺研究33-35 2.2.5 橘皮中提取膳食纤维的工艺研究35-37 第三章 实验结果与讨论37-68 3.1 提取橘皮色素的研究37-45 3.1.1 实验方法对提取色素的影响37-38 3.1.2 直接浸泡法提取色素最佳工艺条件的确定38-42 3.1.3 橘皮色素的纯化42-43 3.1.4 橘皮色素的物化性质研究43-45 3.2 提取橙皮甙(苷)的研究45-53 3.2.1 超声法提取橙皮甙的实验结果45-46 3.2.2 碱溶酸沉法提取橙皮甙的实验结果46-50 3.2.3 不同试验方法提取橙皮甙的比较50 3.2.4 橙皮甙的检测50-51 3.2.5 橙皮甙的抑菌性实验结果51-53 3.3 提取橘皮果胶的研究53-63 3.3.1 酸水解对提取果胶的影响53-58 3.3.2 果胶纯化实验结果58 3.3.3 盐析法沉淀果胶的实验结果58-62 3.3.4 橘皮果胶质量分析结果62-63 3.4 提取橘