食品冷加工工艺第2版 教学配套课件 田国庆 主编 食品冷加工工艺 第2版（开始）.pdfVIP

欢迎使用机械工业出版社多媒体课件 欢迎使用机械工业出版社多媒体课件 《食品冷加工工艺第2版》 是针对制冷与冷藏技术专业高等 职业技术教育的特点，根据编者 普通高等教育 “十一五”国家级规划教材 多年的教学和实践经验编写的。 高职高专规划教材 全书共分11章。 食品冷加工工艺 本书在系统介绍食品冷加工 基本原理的基础上，论述了食品 第2版 冷却、食品冷冻、食品冷藏和食 多媒体课件 品解冻的技术理论和方法，并对 肉禽、水产品、蛋类、果蔬类等 主编 田国庆 冷冻加工技术作了详细的介绍。 制作 齐凤生 《食品冷加工工艺第2版》 可作为高等职业技术院校制冷与 冷藏专业和食品专业以及农产品 加工与储藏专业教材教材，也可 以作为相关行业岗位培训教材或 进入 自学用书。 普通高等教育“十一五” 国家级规划教材 食品冷加工工艺 第2版 食品冷加工工艺 第2版 主编：田国庆 主编：田国庆 制作：齐凤生 制作：齐凤生 绪论绪论 第6章 肉、禽类的冷加工 第1章 食品的基础知识和 第7章 水产品的冷加工 低温储藏原理 第8章 鲜蛋的冷加工 第2章 食品的冷却 第9章 果蔬的冷加工 第3章 食品的冻结 第10章 调理食品的冻结 调理食品的冻结 第4章 食品的冻藏 第11章 食品冷藏库的管 食品冷藏库的管 第5章 冻结食品的解冻 理与卫生 理与卫生 结束 结束 • 谢谢使用！ 主 编：田国庆 电子制作：齐凤生 机械工业出版社印制 机械工业出版社印制