精品范文氨基酸发酵工艺.pptVIP

1 概述 氨基酸的应用 1、食品工业：营养强化剂、鲜味剂、甜味剂。 2、饲料工业：营养强化剂。 3、医药工业：氨基酸输液、氨基酸衍生物、氨基酸盐。 4、化学工业：洗涤剂，护肤品，人造革。 5、农业：无公害农药。 1 概述 氨基酸的应用 食品工业： 强化食品：谷物中缺赖氨酸，苏氨酸，色氨酸、蛋氨酸。 增鲜剂：谷氨酸单钠和天冬氨酸。 苯丙氨酸与天冬氨酸可用于制造低热量二肽甜味剂(α-天冬酰苯丙氨酸甲酯),此产品1981年获FDA批准,现在每年产量已达数万吨。 1 概述 氨基酸的应用 食品工业： 大豆蛋白的氨基酸组成影响其营养效价。 1 概述 氨基酸的应用 医药工业： 多种复合氨基酸制剂可通过输液治疗营养或代谢失调; 苯丙氨酸与氮芥子气合成的苯丙氨酸氮芥子气对骨髓肿瘤治疗有效,且副作用低。 1 概述 氨基酸的生产方法 1、发酵法 （1）直接发酵 野生菌株 营养缺陷型突变 抗氨基酸结构类似物突变株 抗氨基酸结构类似物突变株的营养缺陷型菌株 营养缺陷型回复突变株发酵。 （2）添加前体的发酵 1 概述 氨基酸的生产方法 2、酶法：利用酶来制造氨基酸。 3、提取法：蛋白质水解液中提取。胱氨酸、半胱氨酸和酪氨酸 4、合成法：DL-蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸 传统的提取法、酶法和化学合成法由于前体物的成本高,工艺复杂,难以达到工业化生产的目的。 1 概述 氨基酸的国外生产概况 日本和德国为世界主要氨基酸生产国。日本的味之素、协和发酵及德国的德固沙是世界氨基酸生产的三巨头。它们能生产高品质的氨基酸，可直接用于输液制剂的生产。日本在美国、法国等建立了合资的氨基酸生产厂家，生产氨基酸和天冬甜精等衍生物。 1 概述 氨基酸的国内生产概况 天津氨基酸公司、湖北八峰氨基酸公司 生产规模及产品质量与国外大厂有较大差距。 在80年代中后期,我国从日本的味之素、协和发酵以技贸合作的方式引进输液制剂的制造技术，1991年销售量为二千万瓶，1996年达六千万瓶，主要厂家有无锡华瑞，北京费森尤斯，昆明康普莱特，但生产原料都依赖进口。 2 氨基酸发酵的代谢控制 控制发酵的环境条件 氨基酸发酵受菌种的生理特性和环境条件的影响，对专性需氧菌来说环境条件的影响更大。 谷氨酸产生菌因环境条件的影响会引起发酵的转换，生成各种不同的产物。 2 氨基酸发酵的代谢控制 溶解氧：乳酸或琥珀酸 谷氨酸 α－酮戊二酸 （通气不足） （适中） （通气过量、转速过快） NH4+:α－酮戊二酸 谷氨酸 谷酰胺 （缺乏） （适量） （过量） pH： 谷酰胺，N－乙酰谷酰胺 谷氨酸 （pH 5-8，NH4+过多） （中性或微碱性） 磷酸： 缬氨酸 谷氨酸 （高浓度磷酸盐） 生物素： 乳酸或琥珀酸 谷氨酸 （过量） （限量） 2 氨基酸发酵的代谢控制 控制细胞渗透性 代谢产物的细胞透性是氨基酸发酵的重要因素，只有使细胞内的氨基酸渗透到细胞外，才能大量积累氨基酸。 （1）生物素、油酸和表面活性剂，引起细胞膜的脂肪酸成分的改变。 （2）青霉素：抑制细胞壁的合成，由于细胞内外的渗透压差使谷氨酸泄漏出来。 2 氨基酸发酵的代谢控制 2 氨基酸发酵的代谢控制 控制旁路代谢 例如：L－异亮氨酸的生物合成可由L－苏氨酸改为D－苏氨酸途径，即采用旁路代谢。 2 氨基酸发酵的代谢控制 2 氨基酸发酵的代谢控制 降低反馈作用物的浓度 控制反馈作用物浓度，克服反馈抑制和阻遏，使氨基酸的生物合成反应能够顺利进行。 2 氨基酸发酵的代谢控制 2 氨基酸发酵的代谢控制 消除终产物的反馈抑制与阻遏作用 消除终产物的反馈抑制与阻遏作用，是通过使用抗氨基酸结构类似物突变株的方法来进行。 例：利用抗性突变株消除S-(β-氨基乙酸)-L-半胱氨酸（即AEC）（赖氨酸的结构类似物）与L