食品、土壤和水的采样.docVIP

食品样品的采集主要包括以下内容： 现场采样所需物品的准备，样品种类，采样方法，采样数量，采样标签，送检 现场采样所需物品的准备：在进入采样样品现场前应准备好食品采样物品主要包括 采样工具：酒精灯、酒精棉球、灭菌棉拭子、消毒纱布、镊子、长柄勺、吸管、吸耳球、剪刀、火柴、皮筋、记号笔、标签纸等 样品容器：无菌塑料袋、广口瓶、运送培养基试管、灭菌培养皿、一次性小试管、样品冷藏设施等 防护用品：白色工作服、隔离衣、医用手套、口罩、帽子等 取证工具：照相机、摄像机、录音机、采样前需要查阅的其他相关专业参考资料 样品的种类：食品样品依包装形式的不同可分为预包装食品和散包装食品，预包装食品经预先定量包装或装入、灌入容器中向消费者直接提供的食品：散装食品凉菜含沙拉、果盘、高点、热加工、冷加工、裱花蛋糕、生食、半生食、海产品、冷冻饮品、鲜榨果蔬汁、饮料、盒饭等 采集方法： 在食品样品的采集全过程中，应当按照国家规定标准中的规范方法和要求进行，其内容详见： GB/T4789.1-2003(食品卫生微生物学检验) GB/T5009.1-2003（食品卫生检验方法 理化部分） GB14934-94（食《饮》具消毒卫生标准） 采样要无菌操作，以防止外界微生物的污染和病原菌扩散。 四、无菌采样操作基本步骤： 工作人员采样前，应对手进行消毒，然后对采样样品开口处及周围消毒后方可将容器打开。 使用灭菌工具和无菌的采样容器采样。 盛有样品的容器在火焰下燃烧瓶口，加盖封口。 采集的数量，采集数量应能反应该食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要，兼顾考虑理化检验和微生物检验两个方面，所采样品应一式三份，分别供检验、复查、备查和仲裁使用，每份样品不少于检验需要量得两倍，以供检验、留样备查之用。 样品标签 采样后每件样品必须贴上标签，明确标记品名、来源、数量、采样地点、采样人及采样时间等内容。 六、样品送检：采样结束应按规定合理保存和运送样品，样品送到微生物检验室应越快越好，一般要求4小时内送到实验室，如果路途遥远可将不需冷冻样品保存在1度-5度环境中，如冰壶，如需保持冷冻状态则需保存在泡沫塑料隔热箱内。箱内有干冰可维持在0度以下。送检时，必须认真填写申请单以供检验人员参考。 土壤样本的采集布点： 常用的土壤样本采集布点有三种： 辐射布点，适用于电源污染大范围调查，采样时应以污染源为中心向周围以不同方向布设采样点。 多格布点，适用于面源污染的环境调查，可将整个区域划分为若干等面积的方格，每个方格内采集一个土壤样。 对角线或梅花布点，适用于小范围污染源的调查，多采用对角线布点或梅花布点的方式来布设采样点 饮用水的水样采集（以管网水为例）：根据所需测定水的指标不同选择一下不同的采样方式 一、用于测定一般理化指标的水样采集： 1、备好采样容器、工具、冷藏箱等 2、打开水龙头放水约15分钟 3、用龙头水洗涤采样容器和盖3次以上 4、采集需要体积的水样（3-5L），加盖5、填写采样记录，挂上或贴上样本标签，置于冷藏箱中 二、用于测定挥发性酚类和氰化物的水样采集： 1、备好采样容器 、工具、冷藏箱等 2、打开水龙头放水约15分钟 3、用龙头水洗涤采样容器和盖3次以上 4、采集0.5-1L水样，加入0.5-1g氢氧化钠使PH值≥12，加盖混匀 5、填写采样记录，挂上或贴上样本标签，冷藏 三、用于测定金属的水样采集： 1、备好采样容器、工具、冷藏箱等 2、打开水龙头放水约15分钟 3、用龙头水洗涤采样容器和盖3次以上 4、采集0.5-1L水样，加入比重为每毫升1.42g硝酸约1-1.5ml，使PH值≤2，加盖混匀 5、填写采样记录，挂上或贴上样本标签，冷藏 四、用于测定耗氧量的水样采集 1、备好采样容器、工具、冷藏箱等 2、打开水龙头放水约15分钟 3、用龙头水洗涤采样容器和盖3次以上 4、采集0.5-1L水样，按照每升水样加入0.8 ml比重为每毫升1.84g浓硫酸，加盖混匀 5、填写采样记录，挂上或贴上样本标签，冷藏 五、用于测定有机物的水样采集 1、备好采样容器、工具、冷藏箱等 2、打开水龙头放水约15分钟 3、用龙头水洗涤采样容器和盖3次以上 4、采集水样充满容器，加盖密封 5、填写采样记录，挂上或贴上样本标签，置于冷藏箱中 六、用于测定微生物的水样采集： 1、备好采样容器灭菌玻璃瓶（瓶中加入适量的硫代硫酸钠，每125ml水样加入0.1g）、工具、冷藏箱等 2、打开水龙头放水约15分钟 3、将酒精灯置于龙头旁制造无菌环境 4、采集水样充满容器2/3，烧灼瓶口，加盖密封 5、填写采样记录，挂上或贴上样本标签，冷藏