低水分鲟鱼籽酱制作技术_罗钦.pdfVIP

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2017-08-17 发布于贵州
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低水分鲟鱼籽酱制作技术_罗钦.pdf

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72 2013 5 年第期低水分鲟鱼籽酱制作技术罗钦，罗土炎，饶秋华，涂杰峰 ( 350003) 福建省农业科学院中心实验室 : ，、、、、、摘要介绍鲟鱼籽酱制作工艺包括选鱼暂养杀鱼沥血取卵搓卵漂冼沥干腌制装盒、。低温脱水成品贮藏等技术环节 : ; ; 关键词鲟鱼籽酱低水分制作技术 Production technology of sturgeon caviar with low-moisture LUO Qin ，LUO Tu-yan ，ＲAO Qiu-hua ，TU Jie-feng (Center Laboratory ，Fuj ian Academy of Agricultural Sciences 350003) Abstract :Introducing production process of sturgeon caviar ，including the selection of fish foster ，killing fish blood ，egg rubbing and bleaching drain ，curing box ，low-temperature dehydration ，product storage． Key words :Sturgeon caviar ;low-moisture ;production technology 、、鲟鱼籽酱含人体必需的各种氨基酸和高度不饱配备消毒灭菌设备净化工作台解剖操作和脂肪酸 (EPA 、DHA)， A 、B D ，台、、、、、维生素和以及冰箱天平空调除湿机盐度计及其他常，、规用具。钙铜镁铁硒等微量元素具有增强人体免疫力美、，容护肤安神补脑等功能是名贵的食品和美容养 2 鲟鱼籽酱制作工艺， “ ” ，颜品素有黑色黄金的美誉位居世界三大美味之首。2009 年国际鲟鱼养护大会统计数据表明， 2. 1 选鱼暂养、、、5 、全球鲟鱼子酱市场每年缺口近900 t ，呈供不应求之选择无明显外伤无疾病无畸形龄以上，、活的雌鲟鱼且鲟鱼卵母细胞发育到Ⅳ期卵直径，，势中国是世界最大的鲟鱼人工养殖国占全球