果葡糖浆的市场现状及发展趋势.pdfVIP

! 第# 卷第$ 期 精细与专用化学品 %’( # ，)( $ ! #**+ 年, 月# 日 -./0 1/2 3405.1’67 890:.51’; ·#, · 市场资讯 果葡糖浆的市场现状及发展趋势 ! 刘宗利 ! 杨海军 （山东保龄宝生物技术有限公司，山东 禹城##** ） 摘! 要：介绍了果葡糖浆的生产、消费、应用与发展前景。美国是世界上最大的果葡糖浆生产国和消费国。目 前，我国的果葡糖浆年消费量近,* 万6 ，主要用于饮料、食品和保健品的生产。从人均食糖年消费量来看：美国 $=?@ 1 ，世界#?@ 1 ，我国$A B?@ 1 。果葡糖浆的发展潜力巨大。 关键词：果葡糖浆；食糖；淀粉糖 ! ! 果葡糖浆也称高果糖浆（C.?9 -DE56;0 37DE4 ） 我国果葡糖浆年消费量近,* 万6 ，山东保龄宝公司 或异构糖浆，是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡 果葡糖浆生产能力为* 万6@ 1 。 萄糖异构酶作用，将其中一部分葡萄糖异构成果糖， #! 应用 由葡萄糖和果糖组成的一种混合糖糖浆。 果葡糖浆无色无嗅，常温下流动性好，使用方 国内市场对果葡糖浆需求不断增加，质量要求 便，风味醇厚，在饮料生产和食品加工中可以部分甚 不断提高，应用领域更加广泛。作为食品饮料基料 至全部取代蔗糖。 的新型甜味料———果葡糖浆越来越被人们认可和重 视，尤其是“协同增效、冷甜爽口”等特性，倍受消费 ! 生产与消费 者青睐。 == 年世界果葡糖浆的消费量为* FA B 万6 ， 由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，又有比蔗糖 占世界砂糖消费量A $ 亿6 的FA FG 。近* 年来， 优越的特性，所以它的应用领域较蔗糖广泛。果葡 食糖和果葡糖浆的消费总量增加了+B,* 万6 ，而果 糖浆不但在食品工业、保健食品上广为应用，医药工 葡糖浆就占增长比例的近#*G 。 业、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。据了 美国是世界上最大的果葡糖浆生产国和消费 解，美国果葡糖浆在食品方面的消费比例为：饮料 国，==B 年生产果葡糖浆BFA + 万6 ，约占世界总产 B+A G 、面包=A ,G 、罐头+A #G 、奶制品FA #G 、糖果 量*#+A 万6 的,@ + 。目前，美国果葡糖浆和葡萄 *A G 、其他食品,A ,G 。 糖浆的消费总量已超过蔗糖的消费量（消费比例 #A ! 饮料 A H ）。 应用果葡糖浆的软饮料产品爽口、风味好、温和 在西欧等发达国家，果葡糖浆使用已占到蔗糖 无异味、透明度好。由于果葡糖浆用离子交换树脂 使用量的*G 以上，而西欧国家的市场需求总量为 制备，灰分含量低，沉淀物和絮状物都极少，稳定性 #* 万6 。可口可乐、百事可乐等公司在国外大都使 好，不象蔗糖会在低4C 值时发生转化。 用果葡糖浆。 使用果葡糖浆加工的果酒，经过预处理可避免 在亚洲，果葡糖浆的生产和消费也以较快的速 产品出现沉淀，透明度好，使用高糖度配制时（#* 度 度发展。目前国内市场上的果葡糖浆需求不断增 以上），蜂蜜风味显著。 加，质量要求不断提高，应用领域更加广阔。目前，