2011年11月餐饮企业流程管理试题及答案.docVIP

、 2011年11月餐饮企业流程管理 第一部分 选择题 (共 60分) 一、单项选择题 (每小题I分，共计60分) 下列各题A)、B)、C)、D)四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。 1·酒店 (宾馆)餐厅的硬件环境庄严大气、高档正式，这种就餐场所一般适合于（B） A)平民用餐 B)公务宴请 C)单位团餐 D)生日聚会 2·茶餐厅由中餐、西餐和香港特色餐食组成，目标顾客主要是（C） A)高档用餐者 B)婚宴用餐者 C)一般用餐者 D)会议用餐者 3·中国餐饮业在促进社会就业万面起着积极的作用，这是因为餐饮业的特征为（B） A)资本密集型 B)劳动密集型 C)技术密集型 D)知识密集型 4·餐饮企业的首要任务是（A） A)提供有形产品 B)搞好餐饮经营 C)提供优质服务 D)树