毕业论文-年产10万吨啤酒厂工艺初步设计.docVIP

目录 1. 绪 言 3 1.1 啤酒工业的概况 3 1.2 中国啤酒工业 4 1.3 啤酒工业的发展前景 4 1.4啤酒的类型 5 1.5 啤酒生产的工艺流程及设备 5 2． 设计总论 6 2.1 设计任务 6 2.2 厂址选择 7 2.3 啤酒原料 8 3. 物料衡算 12 3.1 100Kg(65%麦芽，35%大米)原料生产12°啤酒的物料衡算 12 3.2 每批次投料量及产量 15 4.热量衡算 16 4.1 热量衡算的意义 16 4.2 热量衡算 17 5 耗冷量的计算 23 5.1 耗冷量计算的意义 23 5.2 耗冷量计算 23 6 水平衡计算 26 6.1水衡算的意义 26 6.2工艺耗水 27 6.3非工艺耗水 27 7主要设备选型 28 7.1斗式提升机 28 7.2粉碎机 29 7.3 糖化锅 29 7.4 糊化锅 32 7.5平底筛板过滤槽 34 7.6 麦汁煮沸锅 36 7.7旋涡沉淀槽 40 7.8 薄板冷却器 41 7.9 啤酒过滤设备 44 7.10 酵母扩大培养罐 46 7．11 清酒罐 47 8 重点设备——发酵罐 48 8．1 文献综述 48 8．2 发酵罐的计算与选形 49 9 啤酒的过滤、包装与成品啤酒 57 9.1 啤酒的过滤 57 9.2 啤酒的包装 57 10 啤酒厂废水处理工艺 58  年产10万吨啤酒厂工艺初步设计 1. 绪 言