03酶(高职护理).pptVIP

第 三 章 酶 酶的概念 目前将生物催化剂分为两类 酶 、 核酶（脱氧核酶） 第一节酶的一般概念 酶与一般催化剂的共同点 在反应前后没有质和量的变化； 只能催化热力学允许的化学反应； 只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的平衡点。 （一）酶促反应具有极高的效率 一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并生成一定的产物。酶的这种特性称为酶的特异性或专一性。 根据酶对其底物结构选择的严格程度不同，酶的特异性可大致分为以下3种类型： 绝对特异性(absolute specificity)：只能作用于特定结构的底物，进行一种专一的反应，生成一种特定结构的产物 。 相对特异性(relative specificity)：作用于一类化合物或一种化学键。 立体结构特异性(stereo specificity)：作用于立体异构体中的一种。 第二节酶的分子结构与功能 一、 酶的化学组成 结合酶 (conjugated enzyme): 除蛋白质部分外,还有非蛋白质部分 *各部分在催化反应中的作用 酶蛋白决定反应的特异性（选择E催化的S） 辅助因子决定反应的种类与性质 二、酶的活性中心 活性中心内的必需基团 四、 同工酶 五、别构酶（变构酶） 变构效应剂 (allosteric effector) 第三节 酶的作用机理The Me