【2014备考】2013高考化学真题+模拟新题分类汇编—M单元 糖类 蛋白质 合成材料（M1-M4，4讲，含解析） .docVIP

M单元糖类蛋白质合成材料M1　糖类　[2013·广东卷] 下列说法正确的是(　　)糖类化合物都具有相同的官能团酯类物质是形成水果香味的主要成分油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基　[解析] 单糖是糖类化合物的典型代表，其中葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮，前者所含的醛基和后者所含的酮基或羰A项错误；形成水果香味的主要成分是酯类，B项正确；油脂是高级脂肪酸甘油三酯，皂化反应时生成高级脂肪酸盐和甘油(或丙三醇)，不可能生成脂肪酸和丙醇，C项错误；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，氨基酸的官能团是羧基和氨基，而不是羧基和羟基，D项错误。　[2013·四川卷] 化学与生活密切相关，下列说法不正确的是(　　)二氧化硫可广泛用于食品的增白葡萄糖可用于补钙药物的合成聚乙烯塑料制品可用于食品的包装次氯酸钠溶液可用于环境的消毒杀菌　[解析] 食用二氧化硫增白的食品，对人体的肝、肾脏等有严重损害，并有致癌作用，因此二氧化硫不能用于食品增白，A项错误；用葡萄糖制备的葡萄糖酸钙常作为补钙药物，B项正确C项正确；次氯酸盐水解可得到强氧化性酸HClO，用于杀菌消毒，D项正确。　蛋白质合成材料7.I3 I2 M1 M2 L6　[2013·广东卷] 下列说法正确的是(　　)糖类化合物都具有相同的官能团酯类物质是形成水果香味的主要成分油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇蛋白质的水解产物都含有羧基和羟