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什么是拿铁？什么是卡布奇诺？什么是蓝山？辛苦收集咖啡品种普及知识 什么是拿铁？什么是卡布奇诺？什么是蓝山？辛苦收集咖啡品种普及知识 拿铁咖啡(CaffeLatte) 拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项，它是在沉厚浓郁的Espresso 中加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味,让原本 甘苦的咖啡变得柔滑香甜，甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿 铁芳美的滋味。 和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用。意 大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用。意大利人早晨的厨房里，照得 到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其 说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有Espresso 才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。 1 什么是拿铁？什么是卡布奇诺？什么是蓝山？辛苦收集咖啡品种普及知识 【意大利式拿铁咖啡】需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200 毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino有很大不同。拿 铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸 腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调 配。 如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯【美式 2 什么是拿铁？什么是卡布奇诺？什么是蓝山？辛苦收集咖啡品种普及知识 拿铁咖啡】。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利 浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的 冷的牛奶泡沫。 (Café AuLait) (Café AuLait) 欧蕾咖啡((CCaafféé AAuuLLaaiitt)) 法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者，你在法国入的早餐桌上会看到 肚子圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是，比 较所有的咖啡杯，可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。 欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热 热的牛奶同时倒入一个大杯子，最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶 油。 欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和意式拿铁都 不太相同。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求 牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一时间相遇，碰撞出的 是一种闲适自由的心情。 3 什么是拿铁？什么是卡布奇诺？什么是蓝山？辛苦收集咖啡品种普及知识 很多人搞不清楚拿铁和欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的年 奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火 将牛奶煮热,口感都是一样的温润滑美. 作法:使用器具与材料. 深烘焙的咖啡豆适量. 牛奶适量(咖啡\鲜奶的 比例为:1:1) 1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用. 2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉 4 什么是拿铁？什么是卡布奇诺？什么是蓝山？辛苦收集咖啡品种普及知识 压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出Espresso(咖啡\鲜奶 的比例为1:1). 3.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛 奶. 4.将蒸热的牛奶倒进杯中. 5.将杯子上下摇晃,使奶泡上升 6.最后将Espresso缓缓地倒进杯中即可. 维也纳咖啡（Viennese） 此乃奥地利最著名的咖啡，是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明 的，也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头 马车”。 以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油 上，洒落五色缤纷七彩米，扮相非常漂亮。隔着甜甜的巧克力糖浆、冰 凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡，更是别有风味！ 维也纳咖啡是慵懒的周末或是闲适的午后最好的伴侣，喝上一杯维 也纳咖啡就是为自己创造了一个绝好的放松身心的机会。