江苏省邳州市第二中学2013-2014学年高二化学选修一第一章《生命的基础 蛋白质》课件（苏教版）.pptVIP

解析: 选D. 杀菌的实质是使菌体蛋白质的变 性. 选项D正确. 3.常用的分离、提纯蛋白质的方法是(　　) A.蒸馏 B.结晶 C.盐析 D.变性 解析: 选C. 分离提纯蛋白质的方法是盐析. 要点突破讲练互动 要点1　氨基酸的组成结构与性质 探究导引 1 氨基酸只有酸性吗？ 提示: 氨基酸分子里含有羧基和氨基, 它们既表现酸性, 又表现碱性. 要点归纳 1.概念: 至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)的化合物就是氨基酸. 2.通式: 3.化学性质 氨基酸分子里含有羧基和氨基, 它们既表现酸性, 又表现碱性. 因此, 氨基酸与酸或碱都能反应生成盐, 它们具有两性. (1)与碱反应 (2)与酸反应 (3)发生缩合反应 即时应用 1.在四种化合物: ①NaHCO3　②Al(OH)3　③(NH4)2S　 ④ 跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是(　　) A.只有②④　 B.只有①② C.只有①②③ D.①②③④ 解析: 选D. 要点2　蛋白质的性质 探究导引 2 盐析和变性有何不同？ 提示: 盐析 变化条件 浓的无机盐溶液 变化实质 物理变化 变化过程 可逆 用途 分离、提纯蛋白质 变性 变化条件 加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐以及部分有机化合物如甲醛等 变化实质 化学变化 变化