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“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集
活性炭吸附罗非鱼下脚料酶解液
芳香族／支链氨基酸初探
纪丽娜‘，杨萍，江海鹏
(广东海洋大学食品科技学院，广东湛江524088)
摘要：采用木瓜蛋白酶和中性蛋白酶水解罗非鱼下脚料，选用了l号活性炭进行吸附实验，探讨了时问、固液比、温度、
吸附方式为静态吸附时，对芳香族氨基酸的吸附量达到48．9％，对支链氨基酸的吸附量为19．6％．
关键词：活性炭吸附；芳香族氨基酸；高F值低聚肽；罗非鱼下脚料
中图分类号：Q946．1厂rS254．9文献标识码：A
onthe EffectofAAAandBCAAActiveCarbonof
Study Adsorption by
TilapiaScrapsEnzymaticHydrolysates
JlLi-na,YANG
Ping,JIANGHai-Peng
Scienceand Ocean
(Food Technology
Cogege，GongDong University，Zhanjiang524088，China)
to
Abstract：Theofthe was andneutral the1。activatedcarbon
protein tilapiascrapshydrolyzedbypapain protease．Choosing
adsorbthe factorswhichaffectthe that and
enzymatichydrolysates．The adsorptionadsorptiontime，liquid-solidratio，temperature，pH
manlierare resultsshowthatthe time2hours，the ratio1：1 for
liquid-solid
adsorption investigated．The adsorption 5，telnperamre
value6．5．theeffectsarcthebestwiththe toaromaticaminoacidsand19．6％tothebranchedchain
30C，pH 48．9％adsorptivecapacity
aminoacids．
words：Active fischerratio
Key carbon；AAA；high
oilgo-peptide；tilapiascraps
高F值低聚肽指一类由3-7个氨基酸残基组成，白酶解液中芳香族／支链氨基酸的吸附的情况，以期
支链氨基酸(BCAA)含量高于芳香族氨基酸(AAA)为罗非鱼下脚料蛋白酶解液制备高F值寡肽混合物
含量的肽【l】。高F值低聚肽具有重要的生理功能，例 提供参考。
如改善肝功能，缓解血液A从浓度过高导致肝昏迷，
1材料与方法
抗疲劳掣玉31，市场开发前景十分广阔。但从目前的
研究状况来看，制备高F值低聚肽的工业推广仍存在 1．1试验材料与仪器
1．1．1 材料
局限性，
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