后勤管理制度——试行版.pdfVIP

后勤管理制度 主管责任 1、负责主持本部门的全面工作，组织并督促部门人员完成部门职责范围内 的各项工作任务。 2、负责组织后勤、保卫工作管理制度的拟定、检查、监督和执行：具体负 责后勤事务的服务与管理工作。 3、负责宿舍的管理工作，坚持定期巡查，建立后勤生活服务的财产账册。 4、负责厂区的环境卫生，绿化工作，做到分工明确，环境整洁：搞好草坪、 盆花的栽植养护。 5、负责公司内部治安管理工作，维护内部治安秩序：负责抓好保卫、防盗 工作，杜绝闲杂人员进入，确保安全：负责厂区内夜间安全巡逻。 6、负责对食堂的管理工和对物料采购的审批工作，定期对食堂餐饮区及管 理人员进行饮食卫生检查并记录。 采购员岗位责任 1、负责食堂主、付食品、蔬菜、燃料、厨具、用具等物品的计划采购和运 输工作，及时采购并负责进到仓库内放好，经厨房管理员验收合格为止。 2、严格执行财务制度和现金管理制度，一切收支都要有证有据，不得挪用 公款，每天的货物发票经上级领导验收后，分类别每天向财务报销一次，并于下 月2日前将上月帐目结算清楚，不留尾巴。 3、遵纪守法，不违犯国家各项政策，公私分明，讲究职业道德，不购腐烂 变质的食物，每日购的食物要保证质好、量足，价格合理，如出现失职应负经济 责任。 4、主动与上级领导。厨房商量，提供市场信息，增加菜式品种，勤找货源， 勤跑、勤问、勤联系，保质保量完成每天采购任务，在完成采购任务后，积极参 加膳堂其他工作。 5、每月采购后张贴采购单及价格单，并对员工伙食标准进行核算。 6、严格考勤，遵守各项规章制度。 厨师岗位职责 1、执行考勤制度和食堂其他规定，在上级领导下开展工作，认真制定菜单 以及计划数量加工切配，规格要符合要求，切配齐全、分档清楚。 2、钻研业务技术，严格按操作规程办事，努力增加花色品种，做到既保证 质量，又有“色、味、香、形”。在保证肉菜煮熟的前提下，注意节约燃料。 3、加强责任心和计划性，领料要过秤，用料调配要合理，价格要计算，并 指导辅助人员按要求切好肉菜。 4、保管好副食品，变质食物要拒绝切配、拒绝烹饪，收工前收拾好油、盐、 酱料、调味品和剩余肉菜，工作结束后要做到砧墩、桌台面、灶面清洁。 5、操作时严禁吸烟，加工食品必须生、半成品、熟食品分开，熟食品必须 盛放在专用容器内。 安全、卫生检查制度 1、严禁采购、验收和加工变质食物。 2、工作告一段落后，洗菜池、工作台、砧板、案板、地面必须打扫干净， 餐桌残留物及时清理，保持桌面清洁，无油腻，门窗、玻璃保持干净、无积尘， 天花板、墙壁无积尘、无蛛网 3、讲究个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣，便后洗手，不随地吐痰、 扔杂物，不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽。 4、无关人员不准进入工作区，严防食物中毒。 5、工作人员每年体检一次，做好疾病传播和细菌交叉感染预防工作。 6、必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。 7、食堂的设施、设备和餐饮用具属公有财产，每个员工必须加以爱护和合 理使用。 8、人为造成的财物损失，在批评教育下，还需视情节轻重予以赔偿。 9、因操作不慎造成安全事故者，责任全部由操作者负责。 就餐管理制度 1、员工食堂每日供应三餐，时间为早餐 7:30-8：00中餐12：00-12：30，晚餐： 17：00-17：30请所有员工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负 责人提前通知办公室，以便食堂做好相应准备。 2、员工必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不 得争先恐后，不推敲盆喧哗。 3、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准吵闹，做到文明用餐。 4、员工家属来访就餐，可提前向办公室申请，由办公室安排，否则食堂工作人 员不得提供其就餐。 5、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解 决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。如有违反以上规定 者，办公室有权给予相应处罚，情节严重者、屡教不改者，给予行政处分或除名 6、保持餐桌、板凳和周围地上的卫生，吃剩的菜梗残渣及汤汁存放在专用的桶 盆内。 保洁员管理制度 为了规范保洁人员的管理制度，提高保洁人员的服务质量，使公司整体卫生环境 清新、整洁，特作以下规定： 1、