..第五节人们对细菌真菌的利用.pptVIP

酸奶 乳酸菌 面包 酵母菌 红酒 霉菌 陈醋 醋酸菌 面酱 泡菜 滥用抗生素，细菌会产生 抗药性、人体会产生过敏反应等。 许多抗生素类药物，如最常见的青霉素、链霉素都可能引起过敏反应，严重的甚至休克。 长期使用抗生素，虽然一些敏感细菌被抑制，但非敏感细菌却会乘机而入，导致人体的再次感染。 第五节 人类对细菌和真菌的利用 细菌真菌与食品的制作 发酵现象 很多食品的制作和酿酒离不开发酵技术。发酵离不开真菌和细菌体内霉的作用。 酵母菌 酵母菌 有氧 无氧 葡萄糖 二氧化碳+酒精 葡萄糖 二氧化碳+水 实验结果 1、在制作馒头时，馒头中的许多小孔是 造成的，这些小孔使馒头膨大和松软，而面团中的 在蒸烤过程中挥发。 2、用酵母菌酿酒时，向原料中通入足量的氧，酵母菌与酒精将分别出现的现象是（ ） A、增多，不再生产 B、死亡，增多 C、死亡，不再生产 D、增多，增多 二氧化碳 酒精 A 小试牛刀 细菌真