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山东出入境检验检疫－食品伙伴网（） 蔬菜中农药残留的检测技术 山东检验检疫局技术中心 王建华 一、农药的主要类别 杀虫剂 Organophosphorus Carbamate Organochlorine Pyrethroid 杀菌剂 Triazole Phthalimide Imidazole Dithiocarbamate 除草剂 Acetamide Chlorophoxy Dinitroaniline Imidazolinone Phenylphenoxy Phenylurea Thiocarbamate Triazine三嗪类 二、蔬菜的分类 分类 代表性蔬菜 叶菜类蔬菜： 菠菜 根茎类蔬菜： 胡萝卜 芸苔类蔬菜： 甘蓝 果菜类蔬菜: 黄瓜 豆荚类蔬菜： 豌豆 球形蔬菜： 洋葱 地下蔬菜： 姜 其他蔬菜： 辣椒、南瓜 三、提取方式和提取溶剂的选择 1、提取方式： 匀浆提取好 2、提取溶剂 乙腈、乙酸乙酯、丙酮是最常用的多残留农药分析的提取溶剂。 溶剂提取效果比较 乙腈为提出溶剂的优点 与水互溶，加入食盐后很容易与水分开； 糖、脂肪和蛋白质不容易提出； 与非极性溶