12年数学建模优秀作文-葡萄酒.docVIP

方案 摘要 我国市场上葡萄酒种类多样，质量参差不齐。然而葡萄酒产品质量尚没有统一衡量标准，导致目前葡萄酒市场价格极为混乱。制定一套统一的葡萄酒质量衡量标准势在必行。 通过对两组评酒员的总分及平均成绩的计算，对其进行独立样本T检验。根据对均值的标准误差比较可知，红葡萄酒和白葡萄酒均第二组的评价更可信。两组评酒员对红葡萄酒的评价，均值无显著性差异，方差有显著性差异。对白葡萄酒的评价均值与方差均无显著性差异。 利用模糊综合评价理论知识对27种酒样品的等级进行评定。目前葡萄酒一直靠感官品尝来判定其质量的好坏，评定其质量等级。通过研究分析，其打分数据均集中在较小的范围内，对此范围内的每一个分类指标均分优、良、合格、不合格、劣质五个等级，由此确定详细的葡萄酒感官评品标准，进而将每一种样品酒进行模糊等级评价。酿酒葡萄的等级应与葡萄酒等级是一一对应的，从而得到酿酒葡萄等级质量多数为良。研究酿酒葡萄理化指标与酿酒葡萄的等级对应关系，制定出酿酒葡萄质量分级方案并进行实证研究，根据四种主要理化指标所在区间不同，将葡萄酒分成三个等级。 应用主成分分析法分析葡萄酒理化指标，对主成分进行Pearson相关分析，其结果利用最小二乘法和多元线性回归建立关系式。首先对葡萄酒9种理化指标利用主成分分析后得到4种主成分，累计贡献率为93.925%。对酿酒葡萄31种理化指标进行主成分分析得到10种主成分，累计贡献率为88