广东省餐饮服务行业协会.docVIP

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广东省餐饮服务行业协会 2011年中国粤菜发展大会 中国粤菜精英赛 邀 请 函 各餐饮(饮食)行业、厨师协会、各有关单位: 为贯彻落实商务部《全国餐饮业发展规划纲要(2009-2013)》,构建打造粤菜集聚区和全国性餐饮品牌企业,推广弘扬粤菜饮食文化,中国烹饪协会、中山市人民政府定于11月25-26日在广东省中山市联合举办“2011中国粤菜发展大会”和“中国粤菜精英赛”,现将有关事项通知如下: 一、组织结构 主办:中国烹饪协会、中山市人民政府 承办:广东省餐饮服务行业协会、中山市经济和信息化局 协办:粤菜集聚区餐饮(饮食)协会、中山市饮食业商会 二、时间地点 1、时间:11月25-26日(24日下午报到) 2、地点:中山市喜来登酒店,中山市西区西堤路岐江公园北侧 1、粤菜企业的转型升级之路和核心竞争力 2、粤菜企业管理体系构建与模式创新 3. 粤菜集聚区的合作与发展,签署战略合作协议 4、积极推广粤菜饮食文化 内容2:粤菜企业成长实践案例 1、分享海港城、稻香、小榄人家等餐饮名企的发展经验, 2、交流参观中山粤菜名企和餐饮产业标准化基地 内容3:粤菜出品提升交流 1、讨论意境菜与粤菜的实践结合、分享大师经验 2、粤菜名宴和粤菜名厨交流比赛 3、品尝中山十大名菜、名宴 四、费用 1、粤菜集聚区餐饮(饮食)协会餐饮企业会员免费。 2、供应商单位1600元/人,不安排住宿1200元/人。 五、联系方式 广东省餐饮服务行业协会 电话:020-2367263 传真:020邮件:gra2008@126.com 联系人:黎珠邓国附件:1、议程表 2、中国粤菜精英菜比赛方案 3、菜品登记表 二〇一一年十一月八日 中国粤菜发展大会报名表 单位名称 姓 名 性别 民族 职 务 手 机 考察 是否参加26日考察 □是 □否 附件1 2011中国粤菜发展大会议程方案 一、中 国 粤 菜 发 展 大会 主题:弘扬粤菜文化 推进创新发展 时间地点:11月25日上午,中山喜来登酒店主宴会厅 1、开幕式主持人:中山市人民政府 9:10-9:20 致欢迎词 中山市人民政府 9:20-9:30 主办方致词 中国烹饪协会 9:30-9:40 牌匾颁发 中国烹饪协会授予中山市“中国粤菜名城”牌匾 9:40-9:50 粤菜集聚区各省区(广东、海南、广西、福建和香港、澳门、中山)餐饮行业协会签署《粤菜集聚区产业发展战略合作框架协议》 2、主题演讲主持人:中国烹饪协会 主题演讲 9:50-10:20 10:20-11:00 11:00-12:10 主 题:发展粤菜产业,创建城市品牌 演讲人:中山市人民政府 主题:粤菜的创新发展和核心竞争力 演讲人:中国烹饪协会邀请专家 对 话:解读粤菜集聚区政策与合作发展趋势 嘉宾:广东、海南、广西、福建及港澳协会代表 12:00-13:30 自助午宴 二、首届粤菜集聚区高峰论坛 时间地点:11月25日下午,中山喜来登酒店 厅 主任人:陈实(或高雯) 13:30-14:10 主题演讲 主 题:粤菜企业成长实践案例 演讲人:麦广帆 中山市海港集团 14:10-14:30 主题演讲 主题:粤菜标准化之路 演讲人:广东嘉豪 14:30-15:15 主题演讲 主 题:意境菜的实践与经验 演讲人:北京大董 董振祥 15:15-16:30 互动分享 主 题:粤菜国际化的途径方式 拟邀嘉宾:香港现代饮食管理协会 胡珠会长、稻香集团 钟伟平先生、澳门饮食业联合商会、行业专家李耀云、沈思明、美食家庄臣 18:00-20:00 中国粤菜精英比赛交流 “经典粤宴 品味中山”主题晚宴 颁发粤菜发展功勋人物奖、粤菜精英大赛等奖项。 三、中 山 餐 饮 市 场 考 察(11月26日) 9:00-12:00 考察咀香园、美味鲜、迈科机械 12:00-14:00 品尝经典中山菜 14:00-17:00 考察嘉豪食品、小榄人家 附件2 中 国 粤 菜 精 英 赛 比 赛 方 案 一、比赛内容 本届比赛为热菜团体赛,参赛规模是40-50支队,每队2-3人,要求在为60分钟内完成两道热菜制作(规定菜和自选菜各一道),烹调技法不限,菜品份量满足10人量。其中规定菜式指定原材料,由大会统一提供乳鸽或脆肉鲩作为主料,自选菜原材料由选手自备。 二、评判标准 每道菜品均按百分制进行评判,评判内容包括工艺与火候、口味与质感、形态与色泽、营养与卫生、创意与实用性等五个方面。

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