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2017-08-16 发布于安徽
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利用稻米发酵生产柠檬酸工艺地研究.pdf

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l墓霪霆溉墓舔夔蠹全圄发酵行业新产品、新工艺、新设备、新技术展示交流会论文集利用稻米发酵生产柠檬酸工艺的研究天津市工业微生物研究所有机酸研发中心高金宝于云岭刘桂芳张岩摘要：以稻米为原料生产柠檬酸，是以我国南方长期积压的早稻米为原料，采用天津工微所选育的黑曲霉菌种TD一0168，经过深层发酵工艺而实现的。本项研究从实验室摇瓶小试到中试，及120M3发酵罐生产，均取得了成功。其发酵总指标均达到和超过原有著干工艺，其生产指标为：产酸率：14+1％，转化率：≥95％，发酵周期：。70h。关键词：黑曲霉稻米发酵柠檬酸中图分类号：1s一26 饭食性低，造成目前国家库存积压很大。同时。 The Of 稻米也是一种主要的淀粉质来源，其淀粉含量在 StudyProdl】d啤 CitricAcid RiceFleuur 70％以上。在很多工业领域中，稻米均有应用， Using By of acid 如谷氨酸发酵等。因此利用稻米进行柠檬酸生产， AMtract：The citric processproducing by 8既瑚the riceinSouth0f 同样是可行的。 subm昭fermentation early China815rffw 目前，在我国这些地区，柠檬酸企业仍沿用 mtufial．Tt”s咄is TD Aspergilins．niger “薯干原料深层发酵柠檬酸”的传统工艺。采用此一0168 Re,eachInstitute developedbyTRIIM(BmjirI 工艺的问题是当地不产红薯，原料需要从北方各 Industrial d is with Microbiology)．Our studybeginning 地购进。由于产地的不同，原料质量不能保证， shakeflaskin scale 1ab．then 30Lautomaticfermen． up 直接影响发酵产酸的稳定性。如果集中备料，又 tot，and succeedin120M3ferment∞，1lle finally plant 将占用大量的流动资金。而且该地区潮湿，薯干 indexes0fthis haveexceededtheoldoneu8． technology 长期保存容易受潮霉变，给发酵带来不利影响。 sweet illg photu．They axe∞following：CAM：1409／L；所以生产原料的不稳定直接影响了柠檬酸的生产。 tIIaIl Yield：95±1％：Period：less70hours．