2013年第7期（总第107期）.doc

2013年第7期（总第107期） 本 期 新 书 餐饮服务与管理一本通 中国旅游核算方法及旅游需求预测 旅游形象屏蔽理论研究 旅游产业集群：理论解释与实证研究 旅游地的主客满意度研究：模型及实证 旅游应急管理 旅游观光英语美国人这样说 旅游景区开发与管理 谁在策划旅游：熊大寻旅游策划全案 旅游学通论 湖南商学院图书馆 2013年4月20日 餐饮服务与管理一本通冯飞主编化学工业出版社，2012F719.3/361 内容简介：冯飞，方泰认证咨询有限公司高级咨询师，BSI特邀食品安全培训讲师，曾在铭基食品企业任职。十几年的企业现场管理及多年的咨询经历，积累了丰富的实践经验。 本书主要从对客优质服务管理、餐饮早会管理、餐饮全程营销管理、餐饮收入费用管理、餐饮成本费用控制、餐饮食材管理、餐饮安全卫生管理各个角度进行了讲述。 本书理念新颖，可操作性强，是一本实用的餐馆管理与操作实务读本，可供相关中小餐馆老板、从业人员参考使用，以便于指导他们的工作，也可供相关院校师生教学参考使用。 中国旅游核算方法及旅游需求预测孟祥兰著湖北人民出版社，2011F592/94 内容简介：本书引用了大量典型的旅游景区规划案例（包括案例分析）、范例，同时也以具有前瞻性的相关规划理论作依据，对我国旅游景区在经营管理中所面临的实际问题进行探讨。让学习者真正从阅读的领悟（教学）、案例的参与（分析）之中体会到旅游景区规划与管理的精髓。全书分为概念篇、规划篇、管理篇三篇，共计16章，对旅游景区的基本业务、规划设计与经营管理进行了有效的组合。　　本书适用于高等院校旅游管理专业的教学用书，也可作为高职高专旅游专业的教学。 旅游形象屏蔽理论研究李雪松, 田里著中国旅游出版社，2012.01F590.6/76 内容简介：《旅游形象屏蔽理论研究》，本书为学术专著，对旅游形象屏蔽做了缜密研究与细致分析论证，有较高的学术价值。语言通顺，文字缜密，论据充分，理论性强，章节安排合理有序。 旅游产业集群：理论解释与实证研究冯卫红著经济科学出版社，2011F590/258 内容简介：本书中案例的选择也经过了多次筛选。一方面借鉴了国内外已有的研究成果和实践应用案例，另一方面考虑了案例地旅游产业发展的实际情况。世界遗产旅游产品的生命周期相对稳定，而历史文化古城旅游产品的丰度和持续的生命力也为旅游产业的大规模发展和产业链的延伸提供了良好的基础，使其具备了形成旅游产业集群的条件。书中对平遥古城案例的分析，是在她反复多次实地调研的基础上完成的，得出的结论对平遥古城的旅游业发展具有现实指导意义。 旅游地的主客满意度研究：模型及实证汪侠著南京大学出版社，2012F590.63/80 内容简介：作者从旅游地的主客满意度驱动因素入手，运用结构方程模型，分别构建了旅游地的主客满意度模型，对主客满意度进行了交互研究，并以广西壮族自治区阳朔县为例进行实证分析。 旅游应急管理梁明珠等编著暨南大学出版社，2011F590.65/15 内容简介：本书在结构上共分为十章，内容涉及旅游应急管理的各个方面，具体包括旅游应急管理概述，危机与旅游突发事件，旅游应急管理相关理论，旅游应急预案与体制、机制，政府旅游应急管理，旅游行业协会应急管理，旅游景区应急管理，酒店应急管理，旅行社应急管理，旅游者及其家庭旅游应急管理。本教材既体现了国家标准和规范化要求，又从多角度反映了旅游活动主体的应急管理，突出了教材的时代性与系统性；并将旅游应急管理的基础理论与实践有机地融合起来，具有较强的可读性和自学指导性，突出了教材的实操性；同时根据教学需要，每章均设置了学习目的、学习要点、本章小结、思考与练习、拓展阅读等内容，有利于读者准确、快速地掌握各章的重点内容和关键术语。旅游观光英语美国人这样说主编浩瀚石油工业出版社，2011F59/73 内容简介：浩瀚(笔名)，本名李洪涛，原籍江苏。1981年就读于徐州师范大学外语系英语专业，1985年开始在中国矿业大学致力于现代教育工作，34岁破格晋升为高级职称。导演了六部电视教学专题片，均荣获省部级一等奖。他自幼爱好绘画、朗诵、收藏等。现主持北京浩瀚英语研究所工作，专门从事英语工具书、教辅书及大众英语指导书的策划、编稿和出版工作。近几年来，出国旅游渐渐成为旅行主流，越来越多的人想到外面的世界去看一看，但由于中国与欧美国家在语言环境和文化背景等方面的差异，很多人即使学了几年英语也无法达到“脱口而出’’的水平。这本《旅游观光英语美国人这样说》就能解决你的难题，它包括了七个章节，每章包括5至10个单元，内容从旅行计划到购物、问路，几乎包含了旅行中的每一个环节，让你不再有口难言旅游景区开发与管理邹统钎主编清华大学出版社，2011F590/67=3 内容简介：本书以旅游体验论、地方理论和可持续发展论为核