关注女性的营养平衡.docVIP

如今，现代妇女一生中有超过叁分之一的时间是处於绝经期和绝经后阶段。所以，市场上越来越多的功能性食品专注於这一特殊时期妇女的重要需求也就不足為奇了。 绝经期常出现的症状包括潮热、疲倦、情绪波动。进入绝经期，雌激素水準下降，新陈代谢变缓。这导致更大的健康威胁就是体重增加以及血液中胆固醇水準升高。 葡萄糖的代谢有所变化，增加了患糖尿病的风险。随之而来患高血压和心血管疾病的风险也增加了。骨骼密度的降低又增加了患骨质疏鬆症的危险。 临近绝经和绝经后的妇女是人口分佈中最大的组成部分之一。帮助妇女减轻症状以及降低与绝经期有关的疾病风险，这样的目标给食品和饮料公司提供了市场机会。 这一市场机会非常大，因為超过半数的人口是女性，她们当中每年有超过150万人进入绝经期。“说到骨骼健康，据估计美国有42％的消费者，会有意识的食用特定的能防止或缓解骨质疏鬆症的食物，”Maryellen?Molyneaux这样说，他就职於宾夕法尼亚州Harleysville的自然行销研究所。 消费者在这方面的知识是生產商取得成功的关键。品牌成分对这样的商机也颇具价值。 骨骼——关注的焦点 绝经后妇女的骨质流失非常严重。然而钙——骨骼健康最重要的营养来源，在上了年纪妇女的膳食中严重缺乏。补充钙和维生素D的妇女髖部骨折的风险较低。 美国国家骨质疏鬆基金会建议过了生育年龄的妇女，每天应尽可能地通过膳食补充1,200毫克钙质，以及400到600IU（IU：国际单位，1IU=0.025微克）的维生素D。 许多因素对钙质的吸收和有效性至关重要。添加了钙的饮料，如橘子汁和乳饮料，对钙质补充有帮助，但是机体一次只能吸收500毫克的钙。一下子补充过多的钙也可能导致胃肠不适。这就给了生產商很大的餘地，在一天所吃的食物和饮料中添加钙质。 行销商也有机会向消费者传达这类食品的知识，以及一天24小时内分散摄入钙的作用。 钙质小助手 维生素D、锌和钾有助於平衡钙质。同时，一些植物化学物质和益生元纤维，如低聚果糖(FOS)，能够促进钙质增强骨骼的能力。 位於明尼阿波利斯的通用磨坊公司（General?Mills?Inc.），将维生素D和植物甾醇加入它的Yoplait?Healthy?Heart优酪乳中，以帮助机体吸收钙质。在添加维生素D的成人优酪乳市场中，Yoplait是唯一的领头羊。 FOS也可以在一些配方中部分地替代糖和脂肪。伊里诺斯州Morton?Grove的Lifeway?Foods公司，将FOS添加在类似优酪乳的克非尔（由牛奶发酵而成的饮料）饮品中。 这种饮料作為?“超级骨骼健康”的產品投入市场，它的脂肪含量低而蛋白质含量高。它含有10种活的有效益生菌，能够促进消化并改善肠道菌群。 Lifeway公司最近推出了一种叫做Soy?Treat的非乳制克非尔饮料。Soy?Treat能够防止大豆中天然存在的草酸对钙质吸收的影响。 菊粉是另一种植物纤维，也能促进钙质的吸收。位於明尼阿波利斯的Cargill公司生產的Oliggo-Fiber，是从菊苣提取的即溶菊粉，能增加钙质的摄入。Cargill公司的即溶处理使得菊粉能够与饮料及果汁奶轻鬆混合。 位於宾夕法尼亚州Malvern的Orafti?Active?Food?Ingredients公司，运用专利技术对富集低聚果糖的菊粉成分进行处理，获得所需的链长和组成分佈。Orafti的菊粉系列產品Beneo?Synergy?1可以选择性地在消化道后段发酵并產生短链脂肪酸，因此增加了结肠的酸度，从而增加钙的溶解度，改善了机体对钙的吸收。 促进骨骼健康的其他因素——豆类 几十年来，大豆因其可以作為激素替代治疗的天然替代品而受到关注。大豆营养丰富，富含蛋白质和纤维素。大豆同时也是异黄酮的唯一营养来源，异黄酮是膳食中的一类植物雌激素，据研究他们能够降低患骨质疏鬆症的风险并能缓解与绝经有关的潮热症状。 人们对激素替代治疗的益处和安全性已经提出疑问，许多妇女正将注意力从雌激素转移到寻找有效的替代物。儘管在大豆食品和异黄酮作為激素治疗完全替代物的临床试验中，所得到的结果没有达到最初对它们的预想，但是发现大豆可以有很多作用。 亚洲的研究发现，大豆食品食用较多的妇女与食用量相对较少的相比，前者的骨骼更健康。唯一考察大豆与骨折关係一个研究发现，在中国绝经后妇女中，大豆的摄入可以将骨折的风险降低叁分之一。 虽然对骨骼有益的结论必须基於临床对照研究，还是有大约20个这样的试验已经进行。结论不尽相同，但是基本上都鼓舞人心。 最近正在进行的几个大型、长期的临床试验有结果后，才可以得出确定的结论。但是，关注骨骼健康的绝经后妇女在其食谱中加上大豆将是明智的。大豆中的蛋白质和异黄酮都是对身体有益的