超声波辅助提取葡萄籽油工艺条件的优化.pdfVIP

20 10年 3 月 中国粮油学报 Vo l. 25,No. 3 第 25卷第 3期 Jou rnal of the Ch ine se Cereals and O ils A ssociation M ar. 20 10 超声波辅助提取葡萄籽油工艺条件的优化 1 1 1 2 1 刘传富 　董海洲 　李向阳 　刘学梅 　左进华 ( 1 ) 山东农业大学食品科学与工程学院 ,泰安 　27 10 18 ( 2 ) 山东兖州济宁农业高新技术示范园 ,兖州 　272 100 摘 　要 　以葡萄籽为原料 ,利用超声波提取葡萄籽油 。在单因素试验的基础上 ,采用二次通用旋转组合 ( 试验 ,确定了超声波辅助提取葡萄籽油的最佳工艺条件 ,建立了提取回归数学模型 。结果表明 , 以石油醚 60 ) ～90 ℃ 为浸提剂 ,在物料粒度 60 目条件下 ,提取条件对葡萄籽油出油效率作用的大小顺序为 :提取温度 超 声频率 液料比 提取时间;超声波辅助提取葡萄籽油的最佳工艺条件为 :液料比为 6. 7 mL / g、提取温度 80 ℃、提取时间 50 m in、超声频率 53. 3 kHz,出油效率 54. 50% ;所建立的数学回归模型能较准确预测葡萄籽 油的出油效率 。 关键词 　超声波 　葡萄籽油 　出油效率 中图分类号 : TS224. 4　　文献标识码 : A 　　文章编号 : 1003 - 0 174 (20 10) 03 - 0054 - 05 ( ) ( ) [ 1 ] 　　葡萄是葡萄科 V itaceae 葡萄属 V itis 植物 。 油 、玉米胚芽油及葵花籽油等油脂提取方面已得到 葡萄籽的主要来源是葡萄酒 、果汁饮料等葡萄加工 广泛应用 [ 8 - 13 ] ,但在葡萄籽油方面的应用还未见报 企业的下脚料 ,葡萄籽中含有 13% ～15%的油脂 ,不 道 。因此 ,本试验通过对浸提剂 、物料粒度 、料液比、 饱和脂肪酸含量高达 90% ,其中亚油酸高达 75% 以 提取温度 、提取时间及超声波频率等因素与出油效 上 ,并含有维生素 A 、E、D 、K、P 和多种微量元素 ,具 率关系的研究 , 结合数学方法对浸提条件进行优化 有调节人体植物神经 、清除血清胆固醇 、治疗心血管 筛选 , 旨在为超声波辅助提取葡萄籽油的产业化生 疾病的作用 [ 2 - 3 ] ,是营养价值很高的保健营养品 ,宜 产提供理论依据 。 长期食用 ,可作为高级食用油及化妆品原料 。在 国 外葡萄籽油主要用作婴儿和老年人的高级营养油 , 1　材料与方法 高空作业和飞行人员的高级保健油 [ 2 ] 。我国每年可 1. 1　试验材料 用于开发利用的葡萄籽约 4. 5 万吨 ,但其综合利用 ( 葡萄籽 : 山东烟台张裕葡萄酒公司提供