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次甲基蓝法测定蜂胶抗氧化性的探究 福建农林大学蜂学学院 陈婉玉 张仰灿 摘要：蜂胶具有很好的抗氧化性能，是公认的天然抗氧化剂。国内外对蜂胶抗氧化性方法的研究也较多， 包括在食品实验、动物实验、化学实验等方面的研究。本文探讨用简单、易行且成本低的次甲基蓝法测 定蜂胶抗氧化性的条件。结果表明：次甲基蓝法测定蜂胶抗氧化性是可行的，30份不同产地蜂胶对羟 自由基清除率在1．96％～98．69％之间。 关键词：次甲基蓝法蜂胶抗氧化性清除率 蜂胶足蜜蜂从植物幼芽及树干上采集的树脂，并与其上颚腺、蜡腺等分泌物混合形成的胶粘性物质 【1】。蜂胶的化学成分非常复杂，目前己从其中分离鉴定出几百种具有活性的有机化合物。蜂胶的化学成 分依赖于采集地植物的特异性和当地气候特征。蜂胶是养蜂生产的首要产品之一，因为蜜蜂的蜂胶年产 量相对稀少，加上蜂胶具有多种生理保健功能，故在国际．t-．有着“紫色黄金’’的美誉‘2，31。 现代研究表明，人体在新陈代谢过程中，需要不断地进行生化反应，将摄入的食物转化成我们活动 所需的能量。在这些反应中部分氧会产生过氧化氡、超氧阴离子和羟基自由基。随着年龄的增长，氧化 反应的产物活性氧和自由基便逐渐积蓄在机体组织内，浓度过高时引起细胞和细胞器膜的脂类过氧化损 伤，导致细胞膜功能丧失，引起机体老化并产生