魔芋胶粘度与凝胶性能的研究.pdfVIP

粮食加工新技术 中日食品新技术研讨会论文集 3．9在其他休闲食品方面的用途 3．9．1在巧克力食品中，可增加巧克力的粘度、防止油析、降低巧克力成品的热敏感性，提 高对气候变化的安全性。 3．9．2在膨化粒状食品中可以作粘结剂、赋型剂、增强剂。 3．9，3在蛋糕和面包食品中，可以提高其保水-陛、弹性、韧性和可口性。 3，9．4在甜饼和果酱食品中，可以提高其粘结性和成团性。 forthe and of Explorationpropertiesapplications Gum Konjac Su lia Ming Jinming Health (HaiNan Product