生物 新人教版必修1 第二章《组成细胞的分子》 第4节 细胞中的糖类和脂类 教案.docVIP

2.4细胞中的糖类和脂质 教学目标 教学重点 教学难点 教学设计 引入： 展示图片 这是几种食物。同质量的这些食物含有的热量一样多吗？不一样多。我们上了一上午课，到第四节课快下课的时候我们会感觉很饿，这时候图中的哪种物质可以为我们快速的补充能量？喝杯牛奶？吃口红烧肉？吃碗米饭？还是吃点蔬菜水果？吃碗米饭。（含糖量高的食物）为什么选择吃碗米饭而不是别的呢？这就是我们这节课要讲的内容：细胞中的糖类和脂质。 一说到糖，有的同学就会想到是甜的，其实不一定对，比如说桌子的木头也是糖，那这个糖就不甜了，糖是干什么的？主要的能源物质。四大有机物，糖类，蛋白质，核酸，脂质，一般来讲作为能源物质，供给能量的就是糖类。 那请同学们说说日常生活中你所知道的糖类有哪些？白糖，红糖，冰糖。其实还有淀粉，纤维素都属于糖类。 展示图片 这些糖都是同一类型的糖吗？不是。这些糖有什么相同之处和不同之处呢？ 糖类由C，H，O三种元素构成，结构式CH2O，H2O是水，这是C，所以糖类又称为“碳水化合物”，糖类又分为三种：单糖，二糖，多糖。患重病的人有时不能进食，就要输糖液保持他的生命活动，那这种糖是什么糖？葡萄糖。为什么选用葡萄糖呢？葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，可以称之为是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖释放的能量大约为16Kj），而且，葡萄糖不能水解，直接可被细胞吸收，临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。像葡萄糖这样不能水解的糖类就叫做单糖。常见的单糖还有果糖，大量存在于水果，蜂蜜中，还有我们上节课学的脱氧核糖，核糖都属于单糖。所以葡萄糖，果糖，核糖，脱氧核糖都属单糖。 展示图片 除了单糖之外，还有二糖和多糖，二糖是什么样的糖呢？二糖是由两分子单糖缩合而成的糖。由葡萄糖和果糖缩合而成的二糖是蔗糖，由葡萄糖和葡萄糖缩合而成的二糖是麦芽糖，葡萄糖和半乳糖缩合而成的二糖是乳糖。所以常见的二糖有蔗糖，麦芽糖，乳糖。其中蔗糖和麦芽糖是植物细胞具有的，蔗糖在甘蔗，甜菜这种糖分多的作物里含量丰富，日常生活中吃的蔬菜，水果里也含有蔗糖，我们常说的白糖，红糖，冰糖也都属于蔗糖。麦芽糖在发芽的小麦等谷粒中含量丰富，平时吃冰糖葫芦，糖葫芦蘸的糖就是麦芽糖。乳糖是动物细胞具有的，在人和动物乳汁中含量丰富。强调一下，动物细胞中只含有乳糖，不含有蔗糖和麦芽糖，谁听说哪个人自己细胞里能造白糖的？那请同学们思考一个问题，刚才我们说病人输液输的是葡萄糖，那输蔗糖液行不行？为什么？不行，蔗糖是二糖，必须水解为单糖才能被细胞利用，所以蔗糖只能口服，不能输液。 展示图片 我们讲了单糖，二糖，其实生物体绝大多数的糖类以多糖的形式存在。常见的多糖有淀粉，纤维素，糖原。其中淀粉和纤维素存在于植物细胞中，绿色植物光合作用产生淀粉，作为储能物质存在于植物细胞中，粮食作物玉米，小麦，水稻都含有丰富的淀粉，另外地瓜，土豆，芋头也含有丰富的淀粉。这是玉米芯，玉米粒中含有丰富的淀粉，而玉米芯中则含有丰富的纤维素，还有棉，麻，棕榈长长的纤维细丝，还有植物细胞壁的主要成分都是纤维素，蔬菜中还有粗加工的谷物中也有大量纤维素，纤维素很难被消化，但是人还是要吃一些植物纤维（膳食纤维）这是为什么呢？膳食纤维能够促进肠胃蠕动，减少结肠癌的发生。像牛羊等食草动物的肠道内有一些微生物，它们能帮助消化分解纤维素，从而使牛羊能够吸收利用纤维素。淀粉，纤维素存在于植物细胞中，动物细胞中含有的多糖则是糖原，糖原又可以分为肝糖原和肌糖原，储存在肝脏中的糖原叫肝糖原，储存于肌肉中的糖原叫肌糖原。糖原是人和动物细胞的储能物质，当人体内葡萄糖含量过高时就会转化为糖原储存起来，而血液中葡萄糖含量低于正常值时，糖原也会分解产生葡萄糖以供生命活动。请同学们思考一个问题，我们吃了米饭（含有大量淀粉），这些淀粉可以直接被细胞吸收吗？不能，淀粉水解形成麦芽糖，麦芽糖再经过酶的水解形成葡萄糖之后才能被细胞吸收。同理也就是多糖要水解形成二糖，二糖再水解为单糖才能被细胞利用。 展示图片 说到这我又想起一个问题，糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？糖尿病人饮食中米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。所以吃多了米饭，馒头也会导致血糖高。 我们刚才讲了，淀粉、纤维素、糖原都是多糖，这些多糖水解后的单糖都是葡萄糖，但为什么他们的结构和功能相差这么多呢？很简单，如同组成金刚石和石墨的成分都是碳，但是它们的物理性质和功能却相差悬殊，这主要是由于分子内部排列不同，导致结构不同而造成的。这就是他们的排列。 展示图片 我们把我们刚才所学的进行总结：糖类分为单糖，二糖，多糖，常见的单糖有果糖，葡萄糖，核糖和脱氧核糖，其中果糖是植物细胞特有的，而葡萄糖，