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养羊学 我国养羊历史悠久，早在夏商时代就有文字记载，随着人民生活水平的提高，我国养羊业发展迅速，已经步入世界养羊生产大国行列，目前，我国绵羊、山羊的饲养量、出栏量、羊肉产量、绵山羊生皮、山羊绒产量均为世界第一位。 2006年，我国绵、山羊存栏3.83亿只（绵羊1.94亿只，山羊1.99亿只）。出栏肉羊2.6亿只，生产羊肉435.5万吨，仅占肉类总产量的6.92% ，2006年羊毛产量37.5万吨。 第一节 羊的生物学特性 羊分为绵羊和山羊，在动物分类学上属于偶蹄目、反刍亚目、牛科、羊亚科，羊亚科包括绵羊属和山羊属。 羊的生物学特性 1、羊的性情温驯、胆小。 绵羊性情温驯，在家畜中胆子最小，自卫能力差，发应迟钝，行动缓慢。受到应激容易挤在一起，易受伤害。 2、合群性好，喜欢群居。 羊的合群性很好，是群居动物，在放牧条件下，经常会出现羊群混合，山羊有很强的攀登能力。 3、适应性强，抗病力高。 在世界各地均有羊的饲养，羊能够适应各种气候环境。羊的抗病力比较强，一般生病较少，而且在生病初期没有临床症状表现。 4、喜欢清洁干燥的环境。 羊喜欢清洁干燥的环境，潮湿的环境容易产生体内和体外寄生虫病，被粪便污染的牧草和水，羊不愿意采食和饮用。 5、采食能力强，消化粗饲料的能力好。 羊的嘴唇薄而且灵活，能够采食各种饲料。羊的瘤胃很发达，利用粗纤维的能力强，对粗纤维的消化率在50-80%之间，在所以反刍动物中消化能力最强。 第二节 羊毛和羊肉的特点 一、羊毛的种类 根据羊毛的品质支数将羊毛分为细毛、半细毛和粗毛。 羊毛支数是指1hb的精梳毛能够纺多少根560码长的砂，如果是30根，就是30支。细毛在60支以上，半细毛在32－58支之间。 二、羊毛织品的特点 1、吸收水分和保持水分的能力比较强。在65%的相对湿度条件下，标准吸收率为：羊毛16%，棉花7%，锦纶4.5%。由于吸湿性强，穿着舒适，在出汗时不会感到潮湿，遇到冷风时，因为水分蒸发慢，而且羊毛可以自行散热，所以不会骤然感到寒冷。 2、羊毛弹性好，伸度大。将羊毛拉长20-25%，放手后仍可恢复原样。由于羊毛的组成蛋白质是多缩氨酸链，正常情况下处于弯曲状态，在外力作用下，可以伸直，去掉外力后，多缩氨酸链可以恢复原样。 3、羊毛的韧性大，强度较大。由于羊毛的组织结构，所以羊毛织品经久耐用。 4、羊毛的导热性低，保温性好，且能透过紫外线，有益于人体健康。 5、羊毛比重小，染色性能好。羊毛比重是1.32，棉花是1.54，锦纶为1.38，所以羊毛织品比较轻。羊毛可以染成多种颜色，可染性好。 6、羊毛的绝缘性好，不容易着火。 7、羊毛不耐虫蛀，耐磨性差，不耐强碱。 三、羊肉的特点 羊肉包括山羊肉和绵羊肉，一般山羊肉比绵羊肉色泽红，脂肪含量低，并主要沉积在皮下和内脏周围，无论山羊肉或绵羊肉，营养均很丰富，肌肉纤维细嫩，脂肪分布均匀，胆固醇含量低。 羊肉营养丰富，含有大量人体必需的氨基酸，羊肉蛋白质含量低于牛肉而高于猪肉，脂肪含量低于猪肉而高于牛肉，肉质比牛肉细腻，胆固醇含量低于猪肉和牛肉。 四、各种羊皮的特点 1、槐皮板皮 指河南槐山皮，该皮一般产于周岁羊，在秋、冬、初春肥度较好时屠宰取皮，板皮薄厚度均匀，部位落差小，板皮毛孔细，乳头凸起平坦，纤维组织编织紧密，抗张强度大，伸长率31%，制成革以后粒面细微，容易加工，利用率高，是制鞋面、服装的优质原料，在我国所有板皮中，薄面均匀度最好，部位落差最小。 2、卡拉库尔羔皮 又称为波斯羔皮，在我国又称三北羔皮。是卡拉库尔羔羊出生后2天宰杀或死亡剥取的皮。由于流产所剥取的羔皮称流胎羔皮，卡拉库尔绵羊的羔皮与其他品种不同，被毛刚出现后就具有珍贵的商品价值，有时流胎羔皮价值超过正产羔皮的价值。 湖羊的羔皮也是著名的羔皮品种，板皮薄而柔软，毛细短，毛根发硬，有弹性，毛色洁白，花纹呈自然波浪壮，卷曲明显，我国主要出口到国外。 3、裘皮 滩羊是我国著名的裘皮品种，滩羊二毛皮是指羔羊出生后30天左右宰杀所剥取的毛皮。宰杀时间对毛皮的影响很大，如果过早，毛股较短，细毛较多，保温性能差；过迟，细绒毛较多，花穗变得松散，影响美观。 裘皮的主要特点：（1）毛股长而紧密。滩羊不论胚胎期或生后期，羊毛生长速度都很快，初生时肩部毛股长5.4cm左右，生后30天毛股长度达8-9cm时宰杀最适宜。（2）有波浪形的花穗和良好的光泽。 第三节 羊的品种 全世界绵羊近600个品种，山羊150个，1986年《中国家畜家禽品种志》，登记的绵、山羊品种有53个，绵羊地方品种15个，培育7个，引入品种8个，山羊地方品种20个，培育2个，引入1个。 根据经济类型将山羊分为：肉用山羊、乳用山羊、绒山羊、皮用山羊和毛用山羊。将绵羊分为细毛羊、半细毛羊、粗毛羊、羔皮羊、裘皮羊和肉脂