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ICS67.020 X11 备案号：B511500（备）-047—2015 DB51 四川省（区域性）地方标准 DB 511500/T 55—2015 合什手工面加工技术规范 （征求意见稿） 2015 - XX - XX发布 2015 - XX - XX实施 宜宾市质量技术监督局发布 目次 前言 III 1　范围 1 2　规范性引用文件 1 3　术语和定义 1 4　要求 2 4.1　原材料 2 4.2　辅料 2 4.3　生产场所 2 5　加工工艺 3 5.1　工艺流程 3 5.2　和面 3 5.3　熟化（1） 3 5.4　开条 3 5.5　熟化（2） 3 5.6　弹中条 3 5.7　盘中条 3 5.8　熟化（3） 3 5.9　拉小条 3 5.10　盘小条 3 5.11　熟化（4） 4 5.12　挽杆 4 5.13　熟化（5） 4 5.14　拱粉 4 5.15　拉伸 4 5.16　分面 4 5.17　抖粉 4 5.18　熟化（6） 4 5.19　拉吊 4 5.20　烘干 4 5.21　缓苏 4 5.22　切断 4 5.23　包装 5 5.24　装箱入库 5 6　质量要求 5 6.1　感官要求 5 6.2　理化要求 5 6.3　食品安全要求 5 6.4　检验方法 6 7　标志、运输、储存和保质期 6 7.1　标志 6 7.2　运输 6 7.3　储存 6 7.4　保质期