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第二章 粮油保管基础知识 第四节 粮油储藏应用技术基础知识 一 常规储藏应用技术基础知识 （一）概念 常规储藏：粮油经过干燥入仓后，在常温常湿条件下，对粮油采取适时通风和密闭的方法进行保管。 （二）种类和分类 1、自然通风和密闭： （1`）自然通风：指利用空气自然对流，让外界干燥的低温冷空气与粮堆内湿热空气进行交换，以达到降低温度和水分的目的。 通常要求：合理选择通风时机，既降温又降水。如果不能同时达到，应尽量争取在不增加粮温的前提下降水或在不增加水分的前提下降温。 一般情况下，当大气湿度小于70%、外温低于粮温5时，通风对降温降水都有利。 （2）常规密闭：指通过采取关闭仓房的门窗或用异物压盖粮面等一般性的密闭措施，使粮堆内空气相对静止，并与外界隔绝。包括低温密闭和高温密闭两种。 条件储粮质量：储粮水分应在安全标准内，没有害虫，杂质少，各部位水分、温度基本一致。 粮种 水分，% 杂质，% 稻谷 13.5 0.5 小麦 12.5 0.5 玉米 13.5 0.5 高梁 13.0 0.5 薯片 10.0 0.5 花生仁 8.0 0.5 条件仓房密闭性能：仓房有较好的密闭性能，门窗结构严密，不透气。仓顶不漏雨，有较好的隔热性能。地坪和仓墙完好，并且有防潮层。 （三）应用情况 常规自然通风方法 开启门窗通风 利用烟囱效应通风 深翻粮面，开沟挖塘 改变堆型 挖心通风降温 转仓降温 十字型隧道通风 常规密闭储藏方法 全仓密闭 塑料薄膜密闭 粮面压盖密闭（压盖做到平、紧、密、实） 二 通风与干燥应用基础知识 （一）通风技术：利用风机产生压力，将外界低温低湿空气送入粮堆，促使粮堆内外气体进行湿热交换，降低粮堆的温度与水分，增进储粮稳定性的一种储粮技术。 1、创低温环境，改善储粮性能 2、均衡粮温，防止结露 3、防止高水分粮发热和降低粮食水分 4、排除粮堆异味，进行环流熏蒸 5、增湿调质，改进粮食的加工品质 （二）干燥技术： 1、分类： 类别 优点 缺点 通风干燥 费用低，不耗燃原料，无失火危险，不会导致水分凝聚和霉菌生长，工作量小 干燥速度慢，受气候限制，占用大量仓房 低温慢速干燥 烘后品质好，不受气候限制，费用低，工作量小 产量小，干燥时间长 高温快速干燥 不受气候限制，产量大，速度快 费用高，有失火和污染的危险，工作量大， 2、合理干燥工艺：使粮粒内部的扩散速度等于或接近于粮粒表面的蒸发速度。 目前粮食部门采用的干燥工艺：预热→[烘干→缓苏]→冷却 三、低温储藏应用技术基础知识 （一）低温任期原理：控制粮堆生物体所处环境的温度，限制有害生物体的生长、繁育，延缓粮食品质陈化，最终达到粮食安全储藏的目的。 （二）低温储藏方法： 自然低温储藏 利用自然冷源，限制较大，效果差 机械通风低温储藏 自然冷源→机械作用，有限制，费用高 机械制冷及空调低温储藏 机械制冷，仓房密闭，费用高 （三）低温储藏管理 制冷机运行管理 启动时注意是否有液击敲缸声；检查电磁阀是否打开；观察油压变化；检查膨胀阀是否畅通；观察压力变化 空调机运行管理 安装平稳、牢固；注意电压；启动后防止声音异常；防止温控失灵；保证保证冷能力和送风温度正常 低温储粮管理 入仓粮质 水分均匀，15低温时水分＜15.5% 进仓时机 低温季节进仓，并做好密闭 粮食堆放 合理布置堆间走道，形成自然风道，提高降温效果 储藏期间检查 定期检查温度、湿度、害虫及粮食品质劣变指标 特别说明 仓温波动范围控制在2，仓湿控制在65—75%；送风系统循环换气次数不少于10次/h，以保证仓内内均匀 四 气调储藏应用技术基础知识 （一）概念：以调节环境气体成分为依据、增强粮食储藏稳定性的技术称气调储藏。特点：无公害的绿色储粮方式，能有效杀虫、抑菌和延缓粮食劣变。 防治虫害 粮堆中O2↓，CO2↑都能起到防虫作用 抑菌防霉 O2↓至2%以下，CO2↑至40%以上时都有防虫抑菌防霉作用 降低呼吸 缺氧环境下粮食呼吸强度明显下降 品质影响 与粮食水分有关 （二）气调储藏技术的分类 气调储藏技术归纳为两大类：生物降氧和人工气调。 目前气调储藏技术主要有： 1、气密储粮：包括自然缺氧、微生物降氧、脱氧剂储粮。 2、氮气储粮：包括充氮储粮、液氮储粮、分子筛富氮、制氮机储粮。 3、二氧化碳储粮：包括排气净化法、充二氧化碳法、二氧化碳发生器储粮。 4、减压储粮：包括抽气、减压、真空包装。 （三）应用情况 1、应用情况：研究表明，当粮堆中氧气浓度降到2%左右或二氧化碳浓度增加到40%时，能使粮堆内绝大多数害虫死亡，好氧霉菌受抑制，粮食自身呼吸强度也会明显降低。 2、气调储藏管理： 粮食气体成分分析 密闭后24h进行，后改为3天一次