数理统计优化多微菌培养条件地研究.pdfVIP

安徽农业大学学报．1999，26(增刊)：29—32 JournalofAnhui AgricukuralUniversity 数理统计优化多微菌培养条件的研究 张迎君黄健 (重庆市果树研究所。重庆402260) 摘要运用正交法．进行不同规格三角瓶，不同培养料厚，不同培葬温度以厦不同培 荐时间的单微sM和多微DM种曲菌培养的比较实验，从而筛选优化其最佳组台。结果袁明： 运用数理统计设计本实验，工作量小．鼓率高，站果准确。 黄建词多微单微正交法 在发酵工业中，大部分以淀粉为原料，而淀粉的水解主要依赖于糖化程度。根霉是 我国酿酒业中水解淀粉的主要糖化菌。用量极大，制曲是生产糖化菌的主要中问工艺。影 响制曲工艺的因素很多，特别是三角瓶种曲培养尤为重要，它既要保持母种纯正，又要 培养较大量的种曲向曲盘麸曲扩大。提高培养料厚度可增大种子量，但三角瓶内培养料 厚与品温成正相关，高料而引起的高温直接影响制曲效果。另外传统的单种糖化菌培养 对培养基的营养成份的分解利用低，生产出的酒质风味差·有机酸和酯香味单一-生产 期长，对艇决三角瓶种曲培养的中间环节的研究报道目前尚未所见，因此，