发酵料制作菌棒技术要点.pdfVIP

食药用菌 l0，因为发酵过程 中料 内pH值 会大幅下降，高pH值可抑制杂 菌繁殖 ，石膏在发酵过程 中对 料内pH值起缓冲作用 ，同时能 法姜暑有熟料、、生料、发酵料三! 补充钙元素。 种。发酵料制作菌棒具有方法 作 四、适当使用发酵剂 在制作发酵料时，适 当使 IE 用发酵剂 ，能快速提高料温 ， 成官在本广大、病农虫村地害少区及的优个体点栽，适培嚣=-● 缩短发酵周期 ，改善发酵料的 营养及理化特性 ，减少出菇期 菌总棒结丁的利用发酵料制作食用嘉菌墓 病 害 。常 刚 的发酵剂有酵素 7个技术要点，希望对菇 小 菌，添加量为0．5％；EM原液 ， 使用浓度为300倍液。 椭二一、选择适宜品种种 墨 五、拌料、建堆翻堆 该项工作是制作发酵料成 败的关键。发酵用材料必须新 鲜无霉变 ，使用前曝晒2～3天，在干 净的水泥地面，将主料与辅料磷肥不加 水拌匀，石灰、石膏及尿素都必须先溶 于水，再拌到料中。拌好的料含水量为 65％ ～7O％。 按堆高 1米．堆底宽 l-2米建好堆 后，在堆顶及两侧隔5O厘米用铁锹把打 l通气孔到料底，料堆的不同郑位插上 温度计。前3天加盖塑料膜保温保湿，3 天后撤掉塑料膜，雨天再盖上。2～3天 后当堆温达 6O～65℃时 ，保持 12小时 后，进行第一次翻堆，再建堆及翻堆时 同上次。如此方法翻堆3次，第4次翻 堆后直接摊开发酵料，让料温下降，停 止发酵。发酵好的料有酵香味和大量雪 花状白色放线菌分布，呈红褐色，质地 松软，料含水量65％，pH值6．5～7。