朱峰毕业论文6-5.docVIP

衡阳师范学院 毕业论文（设计） 题 目：葡萄糖酸的制备及其性质研究 所 在 系： 化学与材料科学系 专 业： 化 学 学 号： 作者姓名： 朱 峰 指导教师： 屈 景 年 2008年5月 日 葡萄糖酸的制备及其性质研究 化学与材料科学系 化学专业 学号 姓名：朱峰 指导老师:屈景年 摘 要:本文以葡萄糖为原料，过氧化氢为氧化剂合成了葡萄糖酸，研究了氧化过程中原料配比、反应时间、反应温度和过氧化氢的浓度对反应的影响。用红外光谱分析对产物结构进行了确定,并测定了葡萄糖酸水溶液在常温下的离解常数。实验结果表明：用该方法合成葡萄糖酸，用时较短、操作简单、产率可达90%以上。反应的最佳条件是：葡萄糖与过氧化氢的摩尔比为1:1.5，反应温度为75℃，反应时间为2小时。葡萄糖酸在水溶液中离解常数K=2.5×10-4。 关键词：葡萄糖；过氧化氢；葡萄糖酸；离解常数 目 录 1前言 3 1.1葡萄糖酸性质简介 3 1.2葡萄糖酸的发现及用途 3 1.3葡萄糖酸的生产方法简介 4 1.3.1生物发酵法 4 1.3.2均相催化氧化法 5 1.3.3电解氧化法 5 1.3.4多相催化氧化法 6 1.4葡萄糖酸及其衍生产品的国内外生产概述 6 1.5 本文研究的意义 7 2 实验部分 7 2.1仪器与试剂 7 2.1.1 仪器 7 2.1.2试剂 7 2.2实验条件的探索 8 2.2.1反应温度对葡萄糖酸产率的影响 8 2.2.2不同配料比对葡萄糖酸产率的影响 9 2.2.3过氧化氢的浓度对葡萄糖酸产率的影响 10 2.2.4反应时间对葡萄糖酸产率的影响 10 2.3 葡萄糖酸的制备 11 2.4葡萄糖酸电离常数的测定 11 3 红外光谱分析 12 3.1葡萄糖的红外光谱分析 12 3.2葡萄糖酸的红外光谱分析 13 4 结论 13 致谢 13 参考文献 14 1前言 1.1葡萄糖酸性质简介 葡萄糖酸为白色或淡黄色的结晶体，它具有脂肪有机酸的反应性质，游离的糖酸在水中的溶解度大，微溶于乙醇，水溶液中可以电离出一个质子，离解常数为2.5×10-4[1]。熔点为131℃。因晶体与母液分离困难，而要在乙醇中才易于分离，因此，工业级的葡萄糖酸一般配制成50%浓度的浓缩液。葡萄糖酸水溶液体系中的组分相当复杂，存在着下列动态平衡：葡萄糖酸—γ—内酯 葡萄糖酸 葡萄糖酸—δ—内酯葡萄糖酸水溶液在温度30~70℃之间，于过饱和的情况下可以结晶出δ-内脂，在70℃以上过饱和溶液中能结晶出γ-内脂，但需要很长的时间。 葡萄糖酸的结构式如右图： 由葡萄糖酸结构式可以看出，葡萄糖酸是一种五羟基己酸，含有4个不对称碳原子，整个分子也是不对称的，因此，葡萄糖酸具有旋光性。它有一些突出的优点:无毒、无腐蚀性、酸味爽口，并具有防腐功能，能与Ca、Mg、Fe等二价或三价金属离子形成水溶性络合物[2]。 1.2葡萄糖酸的发现及用途 葡萄糖酸是Bontraux1887年在研究乳酸发酵时发现的[3]。它还存在于许多发酵食品中，酿醋过程中也会产生葡萄糖酸，并且它对醋的风味产生很大影响，酿造醋与合成醋的差别就在于合成醋中不含葡萄糖酸。此后又有许多学者对其进行了研究[4,5,6]，发现葡萄糖酸具有许多一般有机酸所没有的性质和作用，然而与其它有机酸相比，葡萄糖酸没有在食品工业中发挥应有的作用，近几年人们对肠道有益菌群双歧杆菌增殖因子的研究中，发现葡萄糖酸也具增殖双歧杆菌的作用，这一新功能的发现，使葡萄糖酸在食品工业中将会得到更广泛的应用。 葡萄糖酸是有机弱酸,葡萄糖酸又是一种生化试剂[7]。由葡萄糖酸合成的铁盐、锌盐、钙盐、锰盐、铜盐等是人体补充微量元素的途径。在水处理、电镀方面作络合剂和水质稳定剂，具有除垢、缓蚀作用。它具有酸性在食品上作酸味剂、防腐剂。 葡萄糖酸与钠、钙、锌、亚铁等金属氧化物合成制得葡萄糖酸钠，葡萄糖酸钙，葡萄糖酸锌，葡萄糖酸亚铁等盐。它们在化工、食品、医药、轻工等行业有着广泛的用途，其中葡萄糖酸钠由于其优良的螯合性能而被广泛用于水质处理、电镀、金属与非金属的表面清洗及水泥生产等多个工业部门[8]。 葡萄糖酸是化工、医药及食品等产品的重要中间体，可用来生产葡萄糖酸的衍生物，也可直接作为一种产品，用在乳品工业上防止乳品沉淀，用在食品配方中作为酸味剂,也用来配制家用或工厂用清洗剂(替代多磷酸盐)、织物加工和金属加工的助剂、皮革矾鞣剂、去藻剂、金属除锈剂、建筑工