海洋真菌碱性脂肪酶液态发酵与部分酶学性质的研究.pdfVIP

发酵工程学科的进展 ——第四次全国发酵工程学术讨论会论文集 海洋真菌碱性脂肪酶液态发酵和部分酶学性质研究 穆文侠1’2，郑 敏2，潘仁瑞2，朱兴德2，张丽丽2，刘斌2，蔡敬民1’2 (1．安徽农业大学生命科学学院，合肥230036；2．合肥学院生物与环境工程系．合肥230022) 摘要：从海洋菌中分离筛选到一株碱性脂肪酶产生菌H一19，对该菌产脂肪酶的液态发 酵条件进行了优化，优化后的培养基组成(％)：葡萄糖0．5，小麦粉0．5，豆饼粉1．0，橄榄油 1．0，NaCl 0．5，KCl0．1，MgS04·7H200．2，CaCl20．05，(NH·)2So|0．5；发酵 2．75，MgCl2 培养基起始pH8．0，发酵温度28℃，播床转速180r／rain，发酵周期48小时，脂肪酶的活力可 达17．43IE『／mL．酶的最适反应pH为9．0，最适温度36℃． 关键词：海洋真菌H一19}碱性脂肪酶；液态发酵}酶学性质 泛存在于动物、植物各种组织及许多微生物中，能催化水解、酯化、转酯化和醇解等一系 列不同类型的反应，在食品，轻工，皮革，造纸，医药，能源，手性