毕业论文-西安途悦酒店内部成本控制之浅见.docVIP

? 中央广播电视大学 毕业论文（设计）评审表 题 目 西安途悦酒店内部成本控制之浅见 陕西广播电视大学开放教育学院 姓 名 贾银萍 学 号 1261001259000 专 业 会计 教育层次 本科 指导教师 雷蕾 目录 内容摘要 关键词。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 正文 一、与酒店成本升降紧密相关的三大要素?……………………………3 二、降低成本策略?………………………………………………………4 三、成本控制的方法……………………………………………………6 四、劳动力成本的控制?…………………………………………………7 五、能源的成本控制?…………………………………………………..8 六、物料消耗控制?……………………………………………………9 七、酒店整体上的低成本战略措施………………………………… 10 八，结束语……………………………………………………………12 参考文献……………………………………………………………….12 西安途悦酒店内部成本控制之浅见 内容摘要: 就成本控制而言,酒店的成本构成内容可划分为:人工成本、低值易耗品与洗涤成本、餐饮成本、商品成本、能源成本、投资成本、管理中办公经费等其它费用。 以上七项费用控制都纳入酒店财务管理的职责范畴内。要达到成本控制的目的,首先是加强财务管理。酒店只有通过财务控制才能进行低成本运作。这就要求酒店财会部门与财会人员认真做到“三个结合”即:事后核算与事前预算相结合、单笔记账与过程控制相结合、固定制度与灵活营销相结合。?关键词 ?酒店 成本控制 内部管理 陕西农村有句古话说:男人是个耙子，女人是个匣子，不怕耙子没齿，就怕匣子没底。什么意思呢，字面意思理解就是，不怕男人赚不回来钱，就怕女人比较败家，花钱大手大脚，没有计划，没有控制，从而导致家里没有积蓄。 如果说在酒店里，销售部和前厅部是家里的男人，是耙子，是往回敛财的部门，那么财务部无疑就是家里的女人，是管钱的部门，是酒店的钱匣子。一、与酒店成本升降紧密相关的三大要素?????从我国酒店发展过程来分析,与酒店成本升降紧密相关的要素有三个方面,分别是劳动力成本升降、物质消耗成本升降与能源消耗成本升降。 (一)人工成本????人工成本是可由酒店经营层自主控制的最大一块成本,国内酒店一直没能解决好人力资源优化配置和有效利用的问题,在管理机制、用人机制和分配机制上滞后于市场发展的要求。具体表现在酒店业中有管理机制方面、用人机制方面、分配机制方面。????(二)物质消耗成本????目前主要存在以下几个方面的问题:(1)缺乏科学的完善的成本控制系统;(2)缺乏标准化的考核指标;(3)缺少分析;(4)缺少先进的设备和技术;(5)规章制度执行不力;(6)采购制度与采购方法不合理;(7)缺乏对节约费用和成本控制的宣传。?????(三)能源消耗成本????酒店能源消耗成本升降主要受四方面因素影响:(1)价格因素;(2)设施因素;(3)设备因素;(4)浪费因素。概括起来,国内酒店的能源费用支出升幅较快。内资酒店能源费用一般占总费用的9%左右。而外资酒店能源费用一般占总费用的7%左右。 二、降低成本策略?????酒店成本费用控制是指按照成本管理的有关规定和成本预算要求,对形成整个过程的每项具体活动进行监督,使成本管理由事后算账转为事前预防性管理。?????(一)成本控制是现代企业制度的必要组成部分????低成本运作决不仅仅是“节约”的概念。酒店的成本控制说到底是为了实现当期的预算,但这需要在保证服务质量(包括硬件质量与软件质量)的前提下去实现。于是,成本的预算就有了一系列的标准,达到这些标准,就是起到了成本控制的作用。也只有在这个意义上来说,挖潜就是节约。?????(二)加强员工的危机意识????酒店的挖潜节支应该对员工起到积极的激励作用,使员工人人都有成本核算的意识,这样才能把成本控制工作持久地开展下去。 (三)低成本策略是价格策略的后盾和基础????酒店竞争的重要手段之一,就是价格竞争,也是与经营者的成本休戚相关的。可以这么说,谁的成本低,谁的竞争资本就大、竞争优势就大;成本越低,价格竞争的弹性余地就越大、竞争持久力也越大。?????(四)成本与质量不是正相关(正比例)关系????酒店完全可以实现在低成本运作情况下的质量达标。这里要解决两个认识上的问题,一个是营销、服务质量与需求的关系,另一个是怎样更好地满足内需的要求。?????(五)增收与节支的关系????酒店就像一户人家,节支很重要,但不是根本。只有家庭收入不断增加,手头