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生物化学课外练习参考答案 蛋白质化学练习 一、填空题： 激素 酶 载体 抗体 C.H.O.N.S P.Fe.Zn.Cu.Mo.I 0.0625g L-α-AA 20 R-CHNH2-COOH 甘氨酸 5.97 电荷 溶解度 兰紫色化合物 稳定的黄色的2，4－二硝基苯氨基酸 肽键 二硫键 氢键 疏水键 盐键 酯键 范特华力 51 A B 3 1～100nm 表面有水膜 带有同种电荷 盐析 分段盐析 二、判断体： 1. × 2. √ 3. √ 4. × 5. √ 6. × 7. √ 8. √ 三、单项选择题： 1. C 2. C 3 .B 4. C 5. C 6.C 7. A 8. B 9. C 10. C 四、问答题： 1．是结构性物质（结构大分子）：含量高、种类多； 是功能性物质（功能大分子）：催化、调节、免疫、运输、运动等 2． PH=1 PH=5 PH=10 甘氨酸（Gly PI为5.97） ＋ ＋ － 谷氨酸（Glu PI为3.22） ＋ － － 精氨酸（Ayg PI为10.76） ＋ ＋ ＋ 3．相同点：均是L-α-AA（蛋白质氨基酸） 不同点：R基不同：甘氨酸是H，故其α-C是非手性C，没有异构体，在蛋白质的二级结构中利于α-螺旋的形成，充当多肽链大幅