甲壳素及其衍生物的应用概述.pdfVIP

1 甲壳素及其衍生物的应用概述 * 郭春苹，周湘池，刘必谦 ，洪松柏 宁波大学生命科学与生物工程学院，浙江宁波 （315211 ） E-mail ：guochun7809361@163.com 摘 要：甲壳素是一种非常重要的生物材料, 是符合环保要求的绿色材料，被人称为“人体 第六生命要素”和“少软黄金” ，它的开发应用范围十分广阔，尤其在食品、医药、农业，环 保等方面有广泛的用途，这里主要介绍了甲壳素的性质以及它的应用。 关键词：甲壳素；衍生物；性质；应用 中图分类号：X793 文献标识码：A 甲壳素(Chitin)是由N— 乙酰—2—氨基2—脱氧—D—葡萄糖以B—1 、4 糖苷键形式连 接而成的均多糖,是自然界里存在量仅次于纤维素的有机高分子化合物[1] ，年生物合成量高 达100[1]亿吨之多，它广泛地存在于无脊椎动物(虾、蟹等) 的外壳、昆虫(蝇蛆、蚕蛹、蝉等) 的外角质层和内角质层及真菌的胞壁中，通常与蛋白质、钙等结合在一起，构成生物体的支 撑组织[2] 。 甲壳素的问世，始于19 世纪初，1811 年法国学者Braconnot 首次从蘑菇中分离出甲壳 素[3];1823 年法国科学家Odier 又从昆虫外壳提取了同类物质，亲命名Chitin ；1859 年法国 学者 Rouget 用浓碱处理 Chitin 提取了可溶于酸的变性甲壳质[4] ；1894 年德国学者 Hopper-Sevier 将其命名Chitosan 。以后80 年中，由于受当时技术认知水平的限制，甲壳素 研究的进展比较缓慢, 直到 1977 年在美国波十顿召开的第一次有关甲壳素和壳聚糖的国际 会议后，掀起甲壳素的应用研究热潮，每年国内外发表的相关论文上千篇，“ 甲壳素学”现已 成为一门新兴的边缘学科。 至今，国内外发表的甲壳素研究成果已超过400 多项，一些发达国家争相投入大量资金 对甲壳素进行深入研究开发。目前甲壳素是日本政府惟一准许宣传疗效的机能性食品；1993 年日本厚生省受理了甲壳素作为癌细胞转移抑制剂静门注射药品的申请；1996 年，甲壳素 又通过了美国药品、食品管理局（FDA ）及欧共体（EC ）检测，核准在美国、欧洲市场销 售[5] 。甲壳素的研究开发及其商业产品已出现了全球竞争趋势，并将保持持续稳定的高速发 展趋势。我国是甲壳素生产大国，生产企业约有上百家，主要分布于沿海地区，年总产量在 5000 吨左右，目前占全球产量的80%以上，年创汇约100 多亿元。本文主要就近年来甲壳 素和壳聚糖及其衍生物的应用新进展作一综述。 [6] 1 甲壳素的性质 甲壳素的化学名称N— 乙酰—2—氨基2—脱氧—D—葡萄糖，是由一2 一乙酰氨基一2 一脱氧一D 一葡萄糖通过β一1,4 糖苷键形式连接而成的多糖，是纤维素第二位上的羟基被 酰氨基置换的产物，它是由生物合成再提取的天然产物，有良好的生物是它是由生物合成再 提取的天然产物,有良好的生物相容性、可被生物降解。甲壳素存在α、β和γ3 种多晶型物， 其中α型最丰富、最稳定、不易分解、不易熔化、也不溶于水、乙醇、乙醚、稀酸、稀碱及 一般的有机溶剂（但能溶于醋酸），可溶于无机酸，但同时主链发生降解。甲壳素与浓碱反 应生成壳聚糖。甲壳素是白色或灰白色、半透明的片状固体，其不溶性限制了应用范围，所 以大多加工成壳聚糖使用。 1本课题得到浙江省重大攻关项目（NO.200413037 ）的资助。 - 1 - 2 甲壳素的应用 甲壳素是性能独特、组织相容性良好、可生物降解、符合环保要求的绿色材料，其开