（江苏专用）生物高三专题复习攻略15（新课标）.docVIP

1．(2011年高考海南卷)关于微生物的叙述，错误的是(　　) A．T2噬菌体由蛋白质和RNA组成 B．蓝藻无叶绿体，但能进行光合作用 C．通过诱变育种可获得青霉素高产菌株 D．赤霉菌分泌的赤霉素可促进植物生长 解析：选A。T2噬菌体由蛋白质外壳和DNA组成；蓝藻无叶绿体，但含有叶绿素和藻蓝素，可进行光合作用；一般情况下，青霉菌进行无性生殖，通过诱变育种可获得青霉素高产菌株；赤霉素可促进细胞伸长，从而显著地促进植物生长。 2．小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中，进行试验(见图)，恰当的做法是(多选)(　　) A．加入适量的酵母菌 B．一直打开阀b通气 C．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟 D．把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行实验 解析：选AC。在该发酵装置中有发酵底物(葡萄糖)，但没有发酵微生物(酵母菌)，故应在装置中放入适量的酵母菌，所以A正确。将阀门a一直关紧是为了防止氧气进入发酵装置；偶尔打开阀b几秒钟，是为了排出发酵产生的过多二氧化碳，所以C正确。如果一直打开阀b通气，则可使氧气进入发酵装置而影响发酵，所以B错误。酵母菌发酵需要的温度在18 ～25 ℃之间，4 ℃时温度太低，将影响发酵的速度，所以D错误。 3．下列说法正确的是(　　) A．食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙酸 B．泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是亚硝酸，还有少量的乳酸 C．对亚硝酸盐的定量测定可以用天平称量法 D．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成橘黄色化合物 解析：选A。食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙酸。泡菜发酵过程中产生的主要是乳酸。测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红染抖。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，大致估算出亚硝酸盐含量，此方法叫比色法。 4．下列关于几种微生物的营养代谢和生长繁殖的描述，正确的是(　　) A．用醋酸菌发酵能制作可口的泡菜 B．接种到培养基上的青霉菌，其数量变化始终呈指数增长 C．培养液中溶氧量的变化，会影响酵母菌的生长繁殖和代谢途径 D．用32P标记的噬菌体感染细菌，在新形成的噬菌体中都能检测到32P 解析：选C。本题考查几种微生物的营养代谢和生长繁殖。A中制作可口的泡菜所用菌种为乳酸菌；B中接种到培养基上的青霉菌，数量变化呈“S”型曲线；C中酵母菌是兼性厌氧型微生物，故溶氧量的变化会影响酵母菌的生长繁殖和代谢途径，C正确；D中用32P标记的噬菌体感染细菌，在新形成的噬菌体中只有两个噬菌体能检测到32P。 5．(2011年高考重庆卷)某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳。 (1)在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为探究其原因，该小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。 实验中，加入双缩脲试剂A后，样液的颜色将________。处理④中，100 ℃加热的目的是________。 如果处理③与处理④相比，显色较________，且处理③与处理②相比，显色较________，则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的________分解。最终使短肽和氨基酸等含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。 (2)食用豆腐乳后，其中的氨基酸可以在人体内通过________作用形成新的氨基酸，还可以由氨基酸产生的不含氮部分合成________。 解析：(1)蛋白质和多肽可用双缩脲试剂进行检验，先加A液(质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液)后加B液(质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液)颜色呈紫色，但实验中只加入A液，因此颜色不变；100 ℃能使酶变性失去活性，作对照实验；保质期内放置越久，口味越佳，说明豆腐乳中的蛋白质被微生物产生的蛋白酶分解得越彻底，所以得到的短肽和氨基酸含量越高，因此第③组相对于时间较短的第②组以及作为对照组的第④组双缩脲显色反应颜色要浅。(2)氨基酸在人体内通过氨基转换作用形成其他的非必需氨基酸，还可以通过脱氨基作用形成含氮部分和不含氮部分，含氮部分在肝脏中转化成尿素，不含氮部分可转化成糖类和脂肪等物质。 答案：(1)不变　使酶失活　浅　浅　蛋白酶(肽酶) (2)氨基转换　糖类和脂肪 6．(2011年高考海南卷)许多植物含有天然香料，如薄荷叶中含有薄荷油。现用薄荷叶提取薄荷油。回答问题： (1)薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用________________________________________________________________________ (鲜、干)薄荷叶作原料，其原因是_________