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2014-2015学年第二学期网络公选课 联系教师：崔玲 联系电话《中国茶文化》学习指南 课程 学时 授课安排 考核方式 学习提纲和考试内容 茶文化与茶健康 6.4 第3-8周完成《茶文化与茶健康》课程学习与考试 第9-15周完成《中国茶道》课程学习和考试 课堂出勤率占20% 期中考试成绩占30%期末考试占50% 第8周周三期中考试 （开卷） 第15周周三期末考试（开卷） 学习提纲 复习提纲 考试内容：客观题10%+主观题90% 中国茶道 13.6 一、学习资源 1.主讲：王岳飞职业：博士，研究生导师，国家一级评茶师 /special/cuvocw/chawenhuayujiankang.html 2.主讲：刘仲华、朱海燕 职业：教授、博士生导师 课程：《中国茶道》（共17集） 网站：网易公开课视频 网址：/special/cuvocw/zhongguochadao.html 二、教学安排 1.原则：以自主线上网络学习为主，线下当面交流、反馈、考核为主。 2.线下学习 （1）次数：3次 （2）时间安排 第一次——第三周周三（3月11日）教学楼C202室，与选课学生见面，并告知学习内容、学习要求及成绩评定办法。 第二次——期中考核 第八周周三（4月15日）教学楼C202室，对《茶文化和茶健康》课程内容进行现场考试，请带好学生证或身份证、复习资料和相应的文具用品，开考半小时后不得入场。 第三次——期末考核 第十五周周三（6月3日）教学楼C202室，对《中国茶道》课程内容进行现场考试，请带好学生证或身份证、复习资料和相应的文具用品，开考半小时后不得入场。 3.线上学习 个人根据学习要求，合理安排学习进度。《茶文化和茶健康》课程，每个视频都要认真观看。《中国茶道》课程学习重点放在任务2-任务14。 三、成绩评定 1、考核方式：期中考查成绩+期末考查成绩 2、考核内容及权重 线下课堂出席20%+期中考查30%+期末考查50% 茶文化与茶健康 学习提纲： 任务1：茶和茶的起源 中国是茶之故乡，也是世界上最早种植茶、利用茶的国家。 要点1：茶为何物？（主要包括茶的形态特征，茶叶是什么，有哪些化学成分） 要点2：茶如何被发现及利用 要点3：茶对世界的深远影响 任务2：茶成分与健康 介绍茶叶中的主要化学成分，重点讲解茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡因等特征成分与人体健康的关系 要点1：茶叶的主要成分 要点2：茶叶的分类 要点3：茶叶品质的影响因素 任务3：茶之保健作用 引入茶叶抗辐射的典型事例，引出24项茶传统功效。介绍茶为什么能起到保健作用。 要点1：现代观点认为茶是十大健康长寿食品之一 要点2：为什么称茶为“万病之药” 要点3：茶对人体健康的十大具体功效 任务4：科学饮茶 围绕最关心的“科学饮茶”问题展开，从合理选茶、正确识茶、科学泡茶和健康饮茶等方面解读如何“科学饮茶”。 要点1：9种不同体质对于喝茶的不同要求。 要点2：茶类与体质如何匹配。 要点3：日常饮茶常识类知识 任务5：茶的鉴赏与评定 介绍中国茶的色、香、味、形的种类，影响色、香、味、形的各种因素。 要点1：茶叶感官审评的基本方法 任务6：茶食品与健康 回顾和简单介绍茶、健康和食品的定义以及三者的关系。 要点1：六大茶类的功能特点 要点2：茶保健品的开发现状 要点3：原茶、茶粉和茶提取物的三种品饮方法 任务7：中华茶艺演示 演示中华茶艺中最经典的三套茶艺。 要点1：实景展示，彰显中华茶艺中蕴含的礼、和、艺、美。 任务8：中国茶产业与茶文化 从宏观角度介绍了中国茶产业现状，以及其在世界范围内的地位，分析当下存在的问题和对策，就发展趋势进行了解读。 要点1：中国茶产业未来发展方向。 要点2：茶艺、茶道等概念 复习提纲 1.茶树是什么样的植物？ 2.茶树的形态特征？ 3.茶花的开花期是什么时候？ 4为什么说茶树起源于中国？ 5茶叶中有哪些化学成分？ 6茶叶中的特征性成分有哪些？ 7.茶叶为什么分六大类？ 8.环境因子对茶的品质有什么影响？ 9.为什么说茶叶中含有的咖啡碱不会引起肿瘤？ 5.列举茶叶对人体健康的十大具体功效。 6.痛风病人能喝茶吗？请说明你的理由。 7.挑选茶叶需要注意哪些方面？ 8.怎样保存茶叶？ 9.你知道哪些冲泡茶的工具？请试试列举出来。 10.科学泡茶用到哪些器皿？各器皿分别适用泡哪种茶？ 11.“水嫩”“水老”分别是什么现象？ 12.中医上把人分成哪几种体质？ 13.不同体质的人对于喝茶有着哪些不同要求？ 14.喝醉后能用浓茶来解酒吗？ 15.茶叶的色泽分哪三部分组成？ 16.影响茶叶色泽的因素有哪些？ 17.影响茶叶色、香、味、形等品质的因素有很多，请你论述茶叶感官审评的基本方法。 18.叙述中华茶艺中最