梨果实采后生理的研究进展.pdfVIP

V01．20 第20卷 增刊 农业工程学报 Suppl． 309 theCSAE 2004 2004年 7月 Transactionsof July 梨果实采后生理研究进展 胡新喜1，熊兴耀2 (1．湖南农业大学研究生处，长沙410128；2．湖南农业大学园艺园林学院，长沙410128) 摘要：梨果实属于典型呼吸跃变型果实，易褐变，不耐贮藏，是制约梨业发展的主要因素之一。该文从呼吸代谢、激素代 谢、酶学研究、低温处理、气调贮藏、生物与化学制剂处理等方面对梨果实采后生理研究进行了综述，并对今后的深入研究 进行了展望。 关键词：梨；采后生理；贮藏；品质 中图分类号：S6融髓曩治吩‘毒删 文献标识码：A 文罩编号：1002—6819(2004)ZK一0309—04 l√ 在一定范围内，低温可抑制呼吸作用。因此，果实 0 引 言 多采用低温贮藏，适当的低温贮藏能显著降低果实的呼 吸强度和乙烯释放量，推迟呼吸高峰的出现，且温度越 梨属于蔷薇科梨亚科梨属(Pyrus)植物，全世界约 有35个种，主要集中于地中海、高加索、中亚和我国。 低，呼吸强度也越低。林河通等[4]发现黄花梨果实在 4℃条件下，在入贮后呼吸强度逐渐下降，30d后缓慢上 据不完全统计，2000年我国梨树栽培面积达95．1万 升，45d时还未出现呼吸高峰，而常温下，果实在入贮 hm2，总产量达861．8万t，居世界第一位。梨的营养价 值高，可口细嫩，风味优美，具有一定的医疗价值，既可 15d时达到呼吸高峰。 生食，又可制果酒、果膏、果脯、果汁和罐头等。栽培种 2 梨采后果实内源激素代谢的研究 主要有秋子梨、白梨、砂梨、新疆梨、西洋梨等。梨属于 典型呼吸跃变型果实，较不耐贮藏，因此梨果实的贮藏 植物的生命活动是受植物体内的内源激素调节的， 保鲜是制约梨产业发展的瓶颈之一，梨果实采后生理理 包括采前和采后的果实。阮晓等[5]研究了香梨果实成 论研究及贮藏保鲜技术的完善是梨业生产急需解决的 熟衰老期间植物内源激素含量变化规律及其相互关系， 问题。国内外不少学者对梨果实采后生理进行了一些 结果表明果实发育初期吲哚乙酸(IAA)、赤霉素 有益的探索，为梨贮藏保鲜技术的改进提供了理论依 据。 度GA。对阻抑叶绿素分解起明显作用。 乙烯具有促进呼吸跃变型果实成熟的作用。陈昆 1 梨果实采后呼吸代谢的研究 松等[11研究发现，鸭梨果实采后初期组织中的1一氨基 呼吸作用是采后果实生命活动的中心，与果实品质 环丙烷羧酸(ACC)和乙烯水平很低，随着后熟的进程， 的变化、贮藏寿命、生理病变及果实的商品处理方法、贮 乙烯合成迅速增加，导致了乙烯的自我催化，ACC和乙 藏保鲜方