物质的检验方案.pptVIP

杭州市余杭高级中学生化组 * * 王忠华 思考:哪些类别的有机物能够发生水解? 蛋白质（多肽） 纤维素 糖类（除单糖） 乙酸乙酯 硬脂酸甘油酯 酯 溴乙烷 卤代烃 代表物 类别 1、从官能团角度分析 一、对水解原理的简单理解 卤代烃 R1-C-N-R2 O R3 酯 蛋白质（多肽） R-Br O R1-C-O-R2 O O 2、从断键成键的角度加以分析 卤代烃 酯 蛋白质（多肽） C2H5-Br H-OH H-OH H-OH C17H35-C-O-CH2 C17H35-C-O-CH C17H35-C-O-CH2 O O O -C-NH- O 3、从反应类型分析 判断产物 某种解热镇痛药的结构简式如下，在酸性条件下水解，写出水解产物的化学式？ OH COOH OH NH2 CH3COOH CH3CH2COOH O-C-CH3 C-O NH-C-CH2CH3 O O O 1mol该物质完全水解，消耗 NaOH的物质的量为？ 在“学生实验-肥皂的制取”中提到：在一个干燥的 蒸发皿中加入8ml植物油、 8ml乙醇、和4mlNaOH 溶液，不断搅拌，微微加热……P235。 讨论分析“乙醇、酸、碱、高温水蒸气、脂解酶、 不断搅拌、微微加热”这些条件的作用？ 工业上：在适当的条件下(酸或碱或高温水蒸气存在) 油脂和水发生水解反应……P189 在人体内:脂肪在脂解酶的作用下水解…… 二、对水解条件的分析 油脂的水解 充分接触 催化 水解程度 乙醇、搅拌、水蒸气 酸、碱、酶 碱 加热 在实际生产中，很多物质的水解条件是根据实际需要 来选择的. （酱油的生产，葡萄糖的生产）。是用酶来代替酸或 碱作为反应条件. 酿造酱油是以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的液体调味品。 请你分析采用酶作为水解条件的好处？（酶的特点）