体系认证现场卫生条件及整改要求.docVIP

现场卫生条件及整改要求 要求购买： 温度计、湿度计原材料场和仓库阴凉、通风、干燥、洁净地面应平整，通风换气，有防虫、防鼠、防雀设施。原材料应按品种分类分批贮存，每批原材料均有明显标志，同一库内不得贮存相互影响风味的原材料。原材料应离地、离墙并与屋顶保持一定距离垛与垛之间也应有适当间隔先进先出。原料与半成品和成品应杜绝交叉污染。污水排放必须符合国家规定标准，采取达标后才可排放。生产车间地面应使用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料(如耐酸砖、水磨石、混凝等)铺砌，应有适当坡度，在地面最低点设置地漏。车间墙壁要用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂，并用白瓷砖或其他防腐蚀材料装修高度不低于 l.50m的墙裙。库、包装车间、成品库应使用防爆灯具，并装有安全防护罩。必须有防火、防暴、防尘设施。成品码放时，与地面墙壁有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。要有防鼠、防虫等设施。车间、门、窗应有防蚊蝇、防尘设施，纱门应便于拆下洗刷。位于工作台、食品和原料上方的照明设备应加防护罩。进口处应分别设置洗手设施，其开关应采用非手动式洗手设施应包括干手设备(热风等)。包装车间应能防尘、防虫、防蚊蝇、防鼠、防火防爆。灌室应与洗瓶室、外包装室分开。车间进口，应设有工作靴鞋消毒池(卫生监督部门认为无需穿靴鞋消毒的车间可免设)。消毒池壁内侧与墙体呈45°坡形，其规格尺寸应根据情况务使工作人员必须通过消毒池才能进入为目的。更衣室应设储衣柜或衣架、鞋箱(架)，衣柜之间要保持一定距离，离地面20cm以上，如采用衣架应另设个人物品存放柜。生产车间的厕所应设置在车间外侧，并一律为水冲式，备有洗手设施和排臭装置，其出入口不得正对车间门，要避开通道；其排污管道应与车间排水管道分设。厕所内必须安装纱窗、纱门；地面平整，便于清洗、消毒。设置坑式厕所时，应距生产车间25m以上，并应便于清扫、保洁，还应设置防蚊、防蝇设施。清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品，均专用的库房、箱柜，并在明显处标示“有毒品”字样，贮存于专门库房或柜橱内，加锁并由专人负责保管，建立管理制度。防止混淆和污染食品。生产过程按生产工艺的先后次序和产品特点，将原料处理、半成品处理和加工、包装材料和容器的清洗、消毒、成品包装和检验、成品贮存等工序分开设置，防止前后工序相互交又污染。上岗必须穿戴整洁的工作服、帽、靴、鞋还应配备口罩、围裙、套袖等卫生防护用品。并要把双手洗净。直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表。不准浓艳化妆、染、喷洒香水进入车间。应在远离生产车间的适当地点，设置废弃物临时存放设施结构严密，能防止害虫侵入。生产车间、食品库应根据工艺技术要求，配备温度计、湿度计等清洗、消毒每天工作结束后，必须及时清除工作场地的食品糟、废弃物、垃圾等物。地面、墙壁、设备、管道、控浆水道、排水沟应彻底清洗或消毒。　更衣室、厕所和浴室应经常清扫、清洗或消毒，清洁。厂区应定期或在必要时进行除虫灭害工作，防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和生。